Рыба-уникальный по своей пользе продукт. Чтобы сохранить ее ценные вкусовые и питательные качества, рыбу нельзя готовить слишком долго. При тепловой обработке, по сравнению с мясом, она теряет в два раза меньше полезных веществ.
Жарить лучше более жирные сорта рыбы- палтус или камбалу.
- Судак, тунец или ставриду, отличающиеся суховатостью, лучше отваривать или припустить в небольшом количестве воды.
- Хек или треска идеально подходят для запекания в тесте- сочная и хрустящая корочка будет обеспечена.
- Мягкие плавники очень удобно обрезать ножницами.
- Мыть рыбу желательно в холодной воде.
- Чешуя не будет разлетаться по всей кухне, если чистить рыбу, погруженную в воду.
- Сняв темную кожицу с камбалы, можно избавиться от неприятного специфического запаха этой рыбы.
- Предварительно обваляв рыбу в муке, при жарке получится золотистая корочка, а жарить следует на сильном огне- для сохранения сочности готового блюда.
- Замороженную рыбу лучше всего оттаивать на нижней полке холодильника, поскольку размораживание в воде приведет к потере вкусовых качеств.
- Готовя рыбу в не размороженном состоянии, не забудьте увеличить время ее приготовления.
- Рыба готова, если с помощью вилки или другого столового прибора мякоть легко отделяется от хребта.
- Рыба богата белком, витаминами B, A (жирные сорта), D, кальцием, фтором и йодом. Это очень низкокалорийный продукт: 100 г- это примерно 80 ккал, а жирные сорта- около 190.
- Гарнир к рыбным блюдам лучше выбрать по сезону: летом- овощи или молодой картофель, а зимой- рис или ризотто.
- Праздничный и экзотический вкус рыбе придадут различные добавки— соусы, спаржа, морепродукты или икра.
- Устраивая вечеринку, лучше не экспериментировать с незнакомыми рецептами.
- Если не знаете, какую рыбу выбрать для торжества, возьмите лосось- он прекрасно готовится любым способом.
8 комментариев
Люблю рыбку -всегда покупаю филе
У меня рыбу все любят кроме сына. Если покупаю то очень много:что бы всем хватила
У нас в семье рыбка тоже в почете, а супруг еще и заядлый рыбак)))
@Елена,
Хорошие рекомендации, я тоже очень люблю рыбку, она не только вкусная, но и очень полезная, особенно если её правильно приготовить.
Спасибо,
полностью согласна!
Рыбу не очень люблю, зависит от того, что это за рыбка, но с удовольствием ем рыбку на пару приготовленную, в пароварке
Рыба-мой любимый продукт, причем во всех видах:жаренная, соленая , копченая и конечно в ухе.После нее всегда чувствуешь себя легко , не понимаю людей , которые не любят рыбу.
Люблю красную малосольную рыбу на бутерброды и тарань. Иногда конечно покупаю и другие виды рыб для того, чтобы пожарить.