Паэлья: испанский рецепт

Рис очень популярен во многих национальных кухнях.
На Востоке и Азии собрано огромное множество рецептов плова, у славян пользуется популярностью пирог с рисом, а визитной карточкой Испании по праву признана паэлья.
Ее родиной считается испанская провинция Валенсия.

Много лет назад, в многодетных испанских семьях паэлью готовили в большой сковороде на костре, для которого использовали обрезки виноградной лозы. С тех пор, именно такую металлическую сковороду с невысокими краями считают одним из главных секретов настоящей паэльи.
Давайте сегодня попробуем воспроизвести аналог самого известного испанского блюда. Для приготовления паэльи нам понадобятся:

• 600 г риса, лучше круглого
• 500 г крольчатины
• 600 г куриного мяса (или индюшиного)
• 6 ст.л. оливкового масла
• 2 крупных помидора, которые измельчим в блендере
• 200 г свежей фасоли(можно замороженной)
• 3-4 зубчка чеснока, шафран
• 1 сладкий красный перец
• 1 л рыбного бульона
• крупная соль

Приготовление паэльи

Заранее замочим рис в теплом рыбном бульоне.

На просторную сковороду насыпаем немного крупной соли, прокалим ее и вольем оливковое масло.

После того, как масло достаточно разогреется, обжарим в нем кусочки курицы и кролика.

Уменьшим огонь и выложим в сковороду рис, фасоль, шафран, чеснок, перец, томат и немного рыбного бульона.

На медленном огне готовим паэлью, периодически помешивая, до тех пор, пока рис не станет мягким.

Если вам покажется, что жидкости маловато, можно еще добавить бульон.

Весь процесс приготовления занимает примерно пол часа, после чего можно дать блюду минут пять для остывания, а затем подавать к столу, украсив дольками лимона.

Кстати, на севере Испании, в Каталонии, блюдо принято посыпать тертым сыром, ну это — на любителя.

Не сомневайтесь, такая паэлья произведет впечатление даже на гурманов!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.