Лосось на гриле

В каждой стране есть свои традиции приготовления рыбы.

Но, на мой взгляд, наибольший интерес представляют рыбные рецепты тех стран, где морской берег тянется на тысячи километров, а местные рынки богаты всевозможными дарами моря.

Сегодня, хочу познакомить вас с рецептом приготовления лосося на гриле с соусом из каперсов, который очень популярен в странах Средиземноморья.

Обычно, для жаренья на гриле лучше всего подходят жирные сорта рыбы.

Если вы видите, что рыба на гриле слишком быстро покрывается золотистой корочкой, ее можно прикрыть снизу смазанной маслом фольгой.

Нежирные сорта рыбы можно предварительно смазать растительным маслом с ароматными специями.

Для нашего рецепта возьмем:

• 4 стейка лосося, толщиной около 3 см
• 1/2 стакана листьев петрушки
• 2 ст.ложки каперсов
• 1 луковица, разрезанная на 4 части
• 1/4 стакана нежирной сметаны
• 1/4 стакана легкого майонеза
• 1 ст. ложка лимонного сока
• соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Нагреваем гриль, лосось посыпаем солью, черным перцем и кладем запекаться.
2. Вместе с рыбой можно запечь несколько штук лука-порея, у нас получится очень вкусный гарнир.
3. Примерно через 10 минут, когда появится хрустящая корочка, переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны. Выкладываем лосось на блюдо.
4. Пока рыбка остывает, приготовим соус из каперсов. Для этого в любом, пригодном для измельчения кухонном устройстве мелко нарежем петрушку, лук и каперсы. В отдельной емкости смешаем измельченную зелень, сметану, майонез, лимонный сок и добавим немного черного перца. Соус к лососю готов.

Приятного аппетита!