Домашняя маринованная рыба

В последнее время очень часто маринованная рыба, приобретаемая в промышленных консервах содержит большое количество консервантов и усилителей вкуса, которые ставят под сомнение их использование в домашних кулинарных рецептах.

Между тем, полностью отказаться от использования такой рыбы сложно.

Кулинарные рецепты канапе, маленьких сандвичей, тарталеток или салатов очень часто предполагают такой ингредиент, как кусочки маринованной рыбы.

Рыба, обработанная таким образом, сохраняет свои неповторимые вкусовые качества и способна стать главной «нотой» в симфонии вкуса всего блюда.

Поэтому сегодня, хочу предложить вашему вниманию домашний способ приготовления маринованной рыбы, в которой уж точно не будет вредных добавок.

Готовить в маринаде мы будем горбушу, хотя  не менее популярными для маринования считаются сельдь, форель, лещ, судак, щука или угорь.

Горбуша в маринаде

Для рецепта нам понадобится:

• 300 г филе горбуши
• 30 мл белого винного уксуса
• 150 г сахара
• 1 морковка
• 1 красная луковица (крымский лук)
• 4-6 лавровых листиков
• столовая ложка сухих специй, в составе которых есть соль, в ином случае на каждые 100 г рыбы можно взять 10 г соли, желательно морской
• пучок свежего укропа

1. Предварительно простерилизуем в духовке две пол-литровых банки.
2. Филе горбуши нарежем небольшими порционными кусочками, а морковку — тонкими ломтиками.
3. Подготовим маринад: уксус, сахар и специи смешаем со стаканом воды и нагреем, помешивая для растворения сахара.
4. Доведем маринад до кипения и прокипятим в течении одной минуты, после чего остудим.
5. А теперь слоями уложим в подготовленные банки кусочки рыбы, морковь, лук, лавровый лист и специи.
6. Банки заливаем холодным маринадом, закрываем крышкой и убираем в холодильник на три дня.

Обратите внимание, что маринованная рыба, приготовленная по этому рецепту не подлежит длительному хранению, ее лучше сразу использовать в качестве ингредиента или как отдельное блюдо.

Между прочим, маринованная рыба, особенно горбуша, способна превратить привычный салат «Селедка под шубой» в изысканное рыбное блюдо.

Сделаем основные корректировки: в роли сельди выступит горбуша, а слой рыбы будет не только внизу салата, но и посередине.

Селедка под шубой

Итак, подготовим:

• 300 г маринованной горбуши
• 2 картофелины
• 1-2 свеклы (в зависимости от размера)
• крупная морковка
• 2 яйца
• 1 репчатый лук
• крупное яблоко
• майонез

1. Картофель отварим «в мундире», яйца — вкрутую, морковь и свеклу — до готовности.
2. Остудив, все эти ингредиенты плюс яблоко натираем на крупной терке.
3. Лук мелко нарезаем.
4. Если вместо репчатого лука, добавленного сверху картофельного слоя, использовать зеленый лук-порей, получится «весенняя» композиция вкуса.
5. Салат выкладываем слоями на просторном блюде, промазывая их майонезом (выдавливаем тонкой сеточкой, которую аккуратно распределяем ложкой).
6. В какой очередности выкладывать слои — каждый определяет по своему вкусу, главное, чтобы завершающим слоем была натертая свекла с майонезом.  Салат можно украсить листочками свежей зелени.

Готовая маринованная рыба под шубой наверняка приятно удивит ваших гостей за праздничным столом.

Всего вам вкусного!