Шоколадный торт с кофе

Тогда как чай мы привыкли использовать в качестве бодрящего напитка, кофе очень часто входит в состав самых изысканных рецептов.

Порой это довольно оригинальные блюда, которые рассчитаны на людей с необычным вкусовым восприятием, например тушеное мясо с кофе…

Но наверняка не ошибусь, если скажу, что самые вкусные кофейные рецепты блюд – это ароматные торты, суфле, пудинги, печенье или рулеты.

Именно о таком блюде – шоколадном торте с добавлением крепкого кофе эспрессо я сегодня хочу рассказать.

Нам потребуется:

• 200 г чёрного шоколада (2 стандартные плитки)
• 100 г молочного шоколада
• 170 г сахара
• 7 свежих яиц (белки отделить от желтков)
• 3 ст ложки разрыхлителя для теста
• 200 г пшеничной муки
• 2 ст.ложки какао-порошка
• 50 мл коньяка
• одна чашка крепкого эспрессо (espresso)
• 100 г миндаля
• пакетик ванильного сахара
• листочки мяты для украшения

Примерно 70 г чёрного шоколада разломаем на дольки и растопим на водяной бане.

Миндальные орешки измельчим в блендере.

Белки взобьем в крепкую пену с 100 г сахара, а оставшийся сахар (70 г) в отдельной миске смешаем с размягчённым сливочным маслом.

Слегка остывший шоколад переливаем к маслу, добавляем коньяк, охлажденный кофе, ванильный сахар и размешаем в однородную массу.

По одному добавим в смесь яичные желтки и половину взбитых белков.

Потом просеиваем муку с какао и разрыхлителем в миску с ингредиентами теста.

Добавляем измельченный миндаль и аккуратно вводим оставшиеся белки.

Форму для выпечки выкладываем пергаментной бумагой или смазываем маслом и выливаем шоколадное тесто.

Современная бумага для выпечки очень многофункциональна: на ней можно раскатывать тесто, не посыпая стол мукой, сдобное тесто лучше поднимется, если ей выстелена форма для выпечки, отбив мясо на листе бумаги, его можно приправить специями и на ней же убрать в холодильник, прикрыв его сверху еще одним слоем бумаги — так оно не обветрится до момента приготовления.

Выпекается торт на средней полочке духовки при температуре 180 градусов.

При проверке на готовность деревянная зубочистка должна быть сухой, в отличие от американских брауни.

Готовый торт охлаждаем и поливаем его поверхность шоколадом, который необходимо растопить на водяной бане.

Убираем торт в холодильник, а перед подачей к столу, посыпаем его сахарной пудрой, украшаем листочками свежей мяты или съедобными лепестками розы.

Всего вам вкусного!