Салат из сельдерея и моркови

Яркий и витаминный салат из сельдерея и молодой моркови с грецкими орехами можно смело назвать кладезем здоровья.

из сельдерея

О пользе моркови я уже писала здесь, зато выгодный союз с грецкими орехами помогает защитить витамин А «ореховым» витамином Е от окисления, а цинк превращает его в активную форму.

Сельдерей еще во времена Древней Греции считался лекарством от многих болезней, а его пищевая ценность была открыта лишь в средневековье.

В наши дни в пищу используют все части сельдерея: корень, черешки и листья. В паре с мясным блюдом сельдерей способствует усвоению белков. Включенный в рацион питания ребенка, он является отличной профилактикой авитаминоза. Корень сельдерея является известным афродизиаком, поэтому его часто рекомендуют как средство для усиления потенции.

Но существуют и ограничения в его употреблении.

Сельдерей противопоказан при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, во время беременности и кормления грудью, людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом.

Для приготовления салата нам потребуется:

  • 2-3 черешка сельдерея
  • 1 морковь средних размеров или несколько маленьких
  • горсть очищенных грецких орехов
  • пучок петрушки (она считается ближайшим родственником сельдерея, их вкусы гармонично сочетаются)
  • соль, черный молотый перец, орегано (для посыпания моркови во время обжаривания)
  • оливковое масло
  • 1 ч. ложка Дижонской горчицы
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка жидкого меда

Морковь для этого салата можно использовать двумя способами.

Плоды нового урожая обычно очень тоненькие, сочные и сладкие на вкус, поэтому их не обязательно обжаривать — лучше сразу добавлять в салат, нарезая колечками.

Более позднюю морковь можно обжарить на сильном огне (буквально несколько минут) в оливковом масле, постоянно помешивая и приправив солью, орегано и чёрным молотым перцем.

Черешки сельдерея нарезаем кольцами, а петрушку измельчаем.

Когда морковь остыла (если ее обжаривали), соединяем ее с сельдереем, петрушкой и орехами.

В качестве заправки можно использовать соус из оливкового масла, дижонской горчицы, меда и лимонного сока.

С помощью такого салата можно с успехом поддерживать идеальную фигуру. До скорых встреч на Вкусном!

18 комментариев

  1. полезный — не то слово! а еще красивый, вкусный и насыщающий! всем хороши легкие салаты, но я через полчаса становлюсь голодной, как волк.

  2. Красота и полезно , после зимы идет с удовольствием , люблю сельдерей в салатах и супах.

  3. Мне понравился салатик, очень витаминный. Спасибо, попробую обязательно. Такой еще не делала.

  4. Отличный салатик! Вкусный и полезный наверняка :) Спасибо за идею, Елена :) Как только свежая морковка вырастет, попробую приготовить это витаминное блюдо ;)

    1. Очень рада, что понравился! Да, существуют ограничения из-за состава сельдерея, вещества которого могут вызывать сокращение матки, что опасно срывом беременности, во время кормления грудью может произойти сбой выработки молока, при язвенной болезни могут появиться боли, изжога и тошнота. Поэтому не стоит рисковать людям с подобными заболеваниями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий