Творожный кекс: просто и вкусно

Творожный кекс — одно из тех лакомств, которые нам знакомы еще с далеких советских времен.

Конечно, в стандартный рецепт каждая хозяйка любит внести собственные коррективы, да я и сама не исключение, но этот кекс предпочитаю выпекать по классической рецептуре. Ведь именно так можно ощутить тот самый, знакомый с детства вкус.

Итак, на творожный кекс нам потребуются такие продукты:

• 280 г просеянной пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 260 г жирного творога (с более жирным творогом кекс получается нежнее)
• 270-300 г сахара-песка
• пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• упаковка разрыхлителя (18 г)
• горсть изюма
• 2 ст. ложки коньяка для замачивания ягод изюма
• 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпания кекса

Творожный кекс: приготовление

1. С помощью блендера взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилью до пышной массы.

2. Добавляем творог и продолжаем взбивать до кремообразного состояния. Жирный творог с легкостью поддается смешиванию, тогда как его более сухой вариант оставляет комочки, которые при выпекании превращаются в твердые частички. Поэтому лучше использовать нежный домашний творог или покупной жирностью 18%.

3. Вбиваем по очереди три яйца.

4. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, а затем добавляем к яично-масляной смеси.

Обработка изюма

В принципе, кекс можно выпекать и без изюма, но если его готовить по классическому варианту рецепта, то потребуется добавить горсть изюма.

Его предварительно необходимо тщательно промыть, замочить хотя бы на полчаса в горячей воде, затем слить воду и еще на полчаса залить коньяком или бренди.

Перекладываем ягоды на кухонное полотенце для удаления излишков влаги и обваливаем в муке, а после — добавляем в готовое тесто.

В случае необходимости, смажьте форму маслом и перелейте в нее тесто.

Творожный кекс готовится около 40 минут при температуре 180 градусов, но время приготовления во многом зависит от возможностей духовки. Поэтому наблюдайте за поверхностью, которая у готового кекса должна получиться золотистого цвета.

Готовую выпечку охлаждаем на кухонной решетке и посыпаем верх сахарной пудрой, а серединку я решила украсить тем, что было под рукой — веточками базилика и долькой яблока.

Раз уж мы затронули классические рецепты, то расскажу еще об одном — английском классическом лимонном креме, с которым очень вкусно дегустировать творожный кекс.

Рецепт английского лимонного крема

Ингредиенты:

• 6 яичных желтков
• 3/4 стакана сахара-песка
• по 1 ч. ложке лимонной цедры и сока
• 2 стакана молока (можно наполовину разбавить сливками)

Приготовление

В емкости взбейте в легкую, светлую пену желтки с сахаром и поставьте посуду на водяную баню.

Постепенно вливайте молоко, не прекращая помешивать, пока крем не приобретет густую консистенцию.

Снимите емкость с кремом с огня и введите цедру и лимонный сок.

Приятного аппетита!