Вальдорфский салат

Легкий и сочный вальдорфский салат я решила приготовить на праздничный стол, но он является прекрасным угощением и на каждый день.

Уолдорфский салат или просто «Уолдорф», как его еще называют, является классическим блюдом американской кухни.

История вальдорфского салата

Его происхождение, по аналогии со многими другими кулинарными произведениями, ставшими классикой, не однозначно.

По одной из версий вальдорфский салат впервые появился в сети ресторанов «Waldorf Lunch System», где символом заведений является яблоко — главный ингредиент салата.

Другая версия происхождения блюда связана с отелем «Вальдорф-Астория», где впервые оно было приготовлено.

В конце 19 века Оскар Чирки, который работал метрдотелем «Вальдорф-Астория», выпустил поваренную книгу, одним из рецептов в ней был вальдорфский салат.

В классическую американскую версию салата принято включать кисло-сладкие яблоки с красной кожурой, грецкие орехи, стебли сельдерея, лимонный сок и майонез.

Позже в вальдорфский салат стали добавлять свежий виноград, сушеную клюкву, изюм, а стебли сельдерея заменять его корнем или бататом.

Думаю, любая из современных версий является вкусным и легким салатом, но я решила попробовать в его приготовлении придерживаться классических канонов.

Ингредиенты вальдорфского салата

Итак, нам потребуется:

• 2-3 кисло-сладких яблока с красной кожурой (четыре ломтика оставьте для украшения)
• 3-4 стебля сельдерея
• 50 г очищенных грецких орехов+4 половинки для украшения салата
• 1 ст. л. лимонного сока
• щепотка молотого мускатного ореха
• 100 г винограда без косточек
• майонез
• зелень сельдерея или петрушки для украшения салата

Вальдорфский салат: приготовление

1. Яблоки и сельдерей промываем, просушиваем и нарезаем соломкой или небольшими кубиками. Если кожура у яблок грубая, ее необходимо очистить.
2. Поливаем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
3. Грецкие орехи можно мелко нарезать, но проще их немного подавить деревянной толкушкой, чтобы оставались ощутимые кусочки.
4. Добавляем орехи к яблокам и сельдерею, приправляем щепоткой мускатного ореха и перемешиваем.
5. Заправляем салат майонезом (для снижения калорийности можно использовать натуральный йогурт), вновь тщательно перемешиваем и убираем на 1-2 часа в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

Готовый вальдорфский салат украшаем ягодами винограда, половинками грецких орехов, зеленью и дольками красных яблок.

Идеальным дополнением к салату «Уолдорф» считается охлажденная запеченная ветчина, но подойдет и любое другое мясное блюдо.

Для праздничного стола угощение будет эффектно смотреться, если выложить настоявшийся вальдорфский салат на сочные зеленые салатные листья.

Приятного аппетита!