Летний салат из фасоли и помидоров

Летний салат из фасоли и помидоров с добавлением сочных листьев салата лолло-росса, ароматного базилика и хрустящих гренок в жаркую пору можно смело использовать в качестве гарнира или основного блюда.

Нюансы приготовления

Для тех, кто особо тщательно следит за потребленными калориями, можно исключить из рецепта гренки. Фасоль добавит блюду питательности, ведь именно ею вегетарианцы чаще всего заменяют мясо.

Такой салат можно дополнительно обогатить витаминами и полезными веществами, добавив в него столовую ложку семян льна, кунжута или поджаренных миндальных хлопьев.

В этом салате я решила использовать белую фасоль, консервированную в собственном соку (марка «Чумак»), но вполне можно добавить и красную, ведь она гармонично сочетается с томатами и чесноком во многих латиноамериканских рецептах.

Итак, для приготовления салата из помидоров и фасоли нам потребуется:

Ингредиенты

• 3-4 шт. плотных томатов
• маленькая баночка (220 г) белой фасоли в собственном соку
• 2 горсти измельченных руками салатных листьев
• 3 веточки свежего базилика (оборвать листья и так же нарвать руками)
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока или красного винного уксуса
• соль и черный молотый перец
• 4 ломтика белого хлеба, обжаренного на сковороде с небольшим количеством масла (по желанию)

Приготовление

Если вы заранее приобретете готовую консервированную фасоль, то приготовление этого салата не займет у вас много времени.

1. Пока ломтики хлеба будут обжариваться на сковороде до румяного цвета, в небольшой посуде смешаем оливковое масло, лимонный сок (или винный уксус) и добавим раздавленные зубчики чеснока. Отставим смесь в сторону — заправим салат в конце приготовления.
2. Готовые гренки, немного остудите и нарежьте брусочками или кубиками.
3. В салатник выкладываем нарезанные небольшими кусочками помидоры, листья салата и базилик, добавляем белую фасоль.
4. Часть гренок можно добавить в салат именно на этом этапе, остальные оставьте для украшения блюда.
5. Приправим ингредиенты солью и молотым черным перцем.
6. Пришло время заправить салат из фасоли и помидоров ароматным чесночным маслом.
7. Осторожно перемешайте продукты и сразу же подавайте к столу, украсив листочками базилика и оставшимися гренками.

Те гренки, которые мы добавили в салат, получаются невероятно нежными и ароматными, пропитавшись салатной заправкой. Приятного аппетита!