Заготовки из слив на зиму

Рецепты консервации из слив.

Сливовый сезон позволяет нам наслаждаться вкусом этой сочной и полезной ягоды с середины лета и до самой осени.

Но для того чтобы зимой у нас была ароматная начинка в пироги, полезный компот или пикантная сливовая закуска, предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заготовок на зиму из слив.

Маринованные сливы

Говорят, что этот рецепт итальянского происхождения, хотя лично мне, глядя на ингредиенты, он совсем не кажется заморским (на фото слева).

На 1 литровую банку нам потребуется:

• примерно 500 г спелых и плотных слив
• 1,5 стакана воды
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст. ложки яблочного или винного уксуса (крепостью 6%)
• 2-3 гвоздички
• несколько горошин душистого перца
• небольшой кусочек корицы

Приготовление

1. Сливы и банки тщательно промываем.
2. На дно банки укладываем гвоздичные зонтики, перец и корицу, а затем заполняем банку сливами.
3. В воде разводим сахар и доводим заливку до кипения, выключаем и разливаем по банкам до самого горлышка.
4. Оставляем сливы залитыми на 15 минут, потом осторожно (через крышку с дырочками) выливаем раствор обратно в кастрюлю и повторно доводим до кипения, выключаем и добавляем уксус, размешиваем.
5. Сливы в банках заливаем маринадом и герметично укупориваем.

Пряный компот из слив и вина

Для этой заготовки на зиму нам так же понадобятся спелые и плотные сливы.

На 1кг слив необходимы такие ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 1 стакан красного сухого вина
• 300 г сахара
• 2-3 гвоздички
• щепотка ванили
• 1/2 палочки корицы

Приготовление

1. Сливы разделяем на половинки и достаем косточки.
2. В стерилизованные полулитровые банки укладываем плоды срезом вниз.
3. Пряности укладываем в марлевый мешочек.
4. Для приготовления сиропа доводим до кипения воду, сахар и вино, погружаем в сироп мешочек с пряностями, убавляем огонь и кипятим примерно пять минут.
5. Процеживаем сироп и заливаем им банки со сливами, накрываем крышками и стерилизуем около 5 минут при температуре 100 градусов.
6. Затем герметично укупориваем, переворачиваем и прикрываем сверху одеялом.

Конфитюр из слив и лимона

Для такой консервации (на фото справа) отлично подходят слегка перезрелые или лопнувшие сливы.

Конфитюр с тонким лимонным ароматом является отличной начинкой в домашние пироги, рогалики, да и просто в качестве лакомства к чаю.

Добавление в заготовку небольшого количества крепкого алкоголя служит дополнительным консервантом и позволяет снизить количество сахара в рецепте.

Ингредиенты на 1 кг слив без косточек:

• 600 г сахара
• 1 лимон (вместе с кожурой нарезать кусочками)
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ст. ложка рома или коньяка

Приготовление

1. Половинки слив вместе с лимоном измельчаем в блендере и перекладываем в миску или кастрюлю для варки конфитюра.
2. Добавляем сахар и доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
3. Тем временем подготовьте стерилизованные банки и крышки.
4. Перед выключением добавляем в конфитюр корицу, ром или коньяк, размешиваем и разливаем лакомство по банкам.
5. Герметично закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания заготовок.

Удачной вам консервации на зиму!

До скорой встречи на Вкусном!