Хлебный салат с овощами

Ароматный и сочный хлебный салат с овощами и вариации на эту тему можно встретить в разных национальных кухнях мира.

Пожалуй, не ошибусь, если скажу, что одним из самых известных хлебных салатов является панцанелла — тосканский овощной салат с размоченными кусочками черствого хлеба. Зачастую в него добавляются не только овощи и хлеб, но и поджаренный сыр, оливки и специи.

При этом даже известную всему миру панцанеллу в различных странах мира готовят по-разному, используя доступные ингредиенты.

Учитывая, что практически любой рецепт овощного салата — это простор  для реализации творческой фантазии кулинара, попробуем воплотить в жизнь очередную импровизацию хлебного салата с овощами из тех продуктов, которые продаются в сентябре.

Ингредиенты

• 4 ломтика подсушенного или поджаренного без масла на сковороде-гриль хлеба
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 огурец
• 2 крупных плотных помидора (или большее количество, если плоды мелкие)
• 1/2 красной салатной луковицы
• 1 сочный красный болгарский перец (можно использовать микс из перцев разного цвета)
• горсть измельченного свежего базилика
• примерно по 2 ст. ложки измельченной петрушки, укропа и зеленого лука
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Прежде всего, обжариваем с обеих сторон кусочки хлеба, слегка охлаждаем и обильно натираем подсушенный хлеб зубчиком чеснока, периодически макая его в соль.

Каждый хлебный ломтик нарезаем кубиками (размер примерно 1х1 см) и перекладываем в салатник.

Кстати, чтобы сделать хлебный салат менее калорийным, вместо пшеничного хлеба можно использовать зерновой из муки грубого помола.

Затем нарезаем овощи:

• томаты — небольшими кусочками
• болгарский перец — соломкой
• огурцы — брусочками или ломтиками
• а красный лук — тонкими кольцами либо полукольцами

Овощи добавляем к хлебу в салатник, сюда же кладем зелень, приправляем солью, черным молотым перцем и заправляем салатным соусом.

Для приготовления заправки в небольшой мисочке смешиваем Дижонскую горчицу, винный уксус, оливковое масло и слегка взбиваем венчиком.

Хлебный салат с овощами тщательно перемешиваем и минут 15 даем блюду настояться в прохладном месте.

Приятного аппетита!