Сочный пирог с вишней и творогом, в принципе, можно готовить не только из свежих ягод, замороженные вишенки прекрасно сохраняют свои вкусовые достоинства.
Но, всё же, свежие ягоды вне конкуренции…
Поэтому сегодня я с удовольствием расскажу, как из нового урожая вишен, домашнего творога и простого галетного теста сделать вкусный летний пирог. Для этого необходимо подготовить такие ингредиенты:
Тесто
- 200 г просеянной пшеничной муки
- 3 ст. ложки сахара (можно использовать тростниковый)
- щепотка соли
- 120 г охлажденного сливочного масла или маргарина для выпечки
- 6-7 ст. ложек ледяной воды или молока
- 1 яичный желток и 1 ч. ложка сахара — для смазывания верха и боков пирога
Начинка
- 200 г домашнего творога
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 4 ст. ложки сахара (из них 2 — в творог, 2 — в вишню)
- пакетик ванильного сахара
- 1 стакан вишен без косточки
- 2 ст. ложки крахмала
Галетный пирог с вишней и творогом: приготовление
Прежде всего приготовим тесто, поскольку ему потребуется примерно час охлаждаться в холодильнике.
Для этого в просторную миску просеиваем муку, смешиваем её с солью и сахаром.
Сверху натираем на крупной терке или нарезаем хлопьями холодное масло, перемешиваем с мукой и добавляем ледяную воду, замешиваем эластичное галетное тесто, формируем из него шар и убираем в холодильник.
Для начинки в небольшой емкости тщательно перемешиваем творог с лимонной цедрой, сахаром и ванилью.
В другой мисочке ягоды пересыпаем сахаром и крахмалом, осторожно перемешиваем, чтобы вишня не пустила много сока, он нам понадобится в пироге.
Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов противень посыпаем тонким слоем муки, на рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, по бокам которого делаем многочисленные надрезы, получившимися полосочками мы будем закрывать сверху начинку пирога.
На середину теста выкладываем (намазываем) творожную массу, сверху — вишни с сахаром и крахмалом, аккуратно закрываем пирог полосочками теста, смазываем желтком, взбитым с сахаром. При желании, пирог можно посыпать сверху миндальными хлопьями или маком.
Примерно через полчаса сочный пирог с вишней и творогом подрумянится, корочка приобретет аппетитный золотистый цвет — это признак готовности такого летнего лакомства.
Остудите пирог до комнатной температуры, проявите осторожность при перекладывании яства, выпечка получается чрезвычайно нежной и рассыпчатой.
Приятного вам аппетита и до скорой встречи на Вкусном.
