7 несладких начинок закусочных профитролей

Во Франции название профитролей произошло от слова «profitrole», означающего небольшую денежную премию или ценное приобретение. В таких случаях не зря принято говорить: «Мелочь, а приятно…«

С этим сложно поспорить: маленькие аппетитные булочки из заварного теста уже давно покорили мир. В роли десерта, их начиняют сладким кремом, покрывают глазурью. Однако не менее популярны и несладкие профитроли в качестве классического спутника бульонов и просто эффектной мини-закуски, наряду с тарталетками и канапе.

Несколько вариантов начинки для закусочных профитролей

Начинка для профитролей должна быть кремообразной и не слишком влажной. Как правило, сладким кремом удобно начинять профитроли с помощью кулинарного шприца, сделав прокол в донышке булочки.

Перед тем, как поместить внутрь профитролей соленую начинку, их надрезают сверху или вообще срезают верхнюю часть булочки, которой потом накрывается начинка.

профитроли на тарелке

Профитроли с чесночной начинкой

  • Несколько зубчиков чеснока смешиваем с 400г плавленного сыра (4 шт.)
  • Добавляем 4-5 сваренных вкрутую яиц и разбавляем продукты майонезом до кремообразной консистенции
  • Соль добавляем по вкусу, начиненные булочки украшаем зеленью.

Селедочная начинка профитролей

  • Измельчаем в блендере филе одной сельди
  • Добавляем примерно 1/2 пачки размягченного сливочного масла и 3-4 вареных яйца
  • Еще один вариант: смешиваем сельдь с любым мягким сыром, типа Viola

Начинка для профитролей из авокадо

Для такой интересной начинки понадобятся:

  • Мякоть спелого авокадо
  • 2 ст. ложки мягкого творожного сыра
  • 1 ч. ложка лимонной цедры
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • несколько листочков зеленого базилика

Все ингредиенты смешать с помощью блендера и разложить чайной ложкой в профитроли.

Профитроли с яичной начинкой

Яичная начинка готовится из нескольких желтков отварных яиц, которые надо размять вилкой, добавить измельченные оливки, немного зернистой горчицы и майонеза, а так же ложечку мягкого творожного сыра. Смесь приправим по вкусу солью и рубленной свежей зеленью.

Горохово-лимонная начинка

Достаточно густой горохово-лимонный дип прекрасно будет смотреться на праздничном столе внутри аппетитных булочек — профитролей.

Для его приготовления предварительно на несколько минут зальем кипятком 100 г свежезамороженного зеленого горошка или просто возьмем свежий горох и в чаше блендера смешаем (слив воду) с 200 г сливочного сыра, измельченной зеленью петрушки, цедрой и соком из половинки лимона. 

Приправим дип солью, перцем и начиним смесью профитроли.

Начинка из паштета

Паштет из куриной печени, рецепт которого можно посмотреть здесь, так же можно использовать в качестве начинки для заварных булочек, украсив каждую листочками свежего базилика.

профитроли

С бульоном профитроли подают отдельно на пирожковой тарелке или кладут булочки в тарелку (только для профитролей без начинки) для первых блюд и заливают бульоном, добавив зелень. В таком случае, профитроли выпекают максимально малых размеров.

Удачных и вкусных вам экспериментов!

Оценить рецепт
5.00(1голос)

13 Комментариев к “7 несладких начинок закусочных профитролей

  1. Удивительно, одна млаенькая булочка, а сколькими видами начинки можно ее нашпиговать. По-моему, таким разнообразием можно удовлетворить любой вкус.

  2. Действительно , какое многообразие вариантов начинок , профитроли просто незаменимы на фуршете.

  3. Да, начинять профитроли можно разными начинками! Моя любимая — взбитые сливки с варёной сгущёнкой :)

  4. Профитроли редко используемое название. Недавно покупал эклеры: вам какое, говорят, круглое или длинненькое?

    1. Обычно, соленые заварные булочки называют профитроли, а сладкие привычнее называть эклерами или заварными пирожными.

    2. А я покупала, спросила маленькие эклеры, а меня подкорректировали — «это профитроли». :)

  5. Редко, когда я выйдя с вашего блога, не шел на кухню что-бы чего нибудь перекусить:))

  6. Чесночные нужно попробовать, почему то они мне больше всех приглянулись

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий