- Вкусное Меню - https://vkysnoemenu.com -

7 несладких начинок закусочных профитролей

Во Франции название профитролей произошло от слова «profitrole», означающего небольшую денежную премию или ценное приобретение. В таких случаях не зря принято говорить: «Мелочь, а приятно…«

С этим сложно поспорить: маленькие аппетитные булочки из заварного теста уже давно покорили мир. В роли десерта, их начиняют сладким кремом, покрывают глазурью. Однако не менее популярны и несладкие профитроли в качестве классического спутника бульонов и просто эффектной мини-закуски, наряду с тарталетками и канапе.

Несколько вариантов начинки для закусочных профитролей

Начинка для профитролей должна быть кремообразной и не слишком влажной. Как правило, сладким кремом удобно начинять профитроли с помощью кулинарного шприца, сделав прокол в донышке булочки.

Перед тем, как поместить внутрь профитролей соленую начинку, их надрезают сверху или вообще срезают верхнюю часть булочки, которой потом накрывается начинка.

Профитроли с чесночной начинкой

Селедочная начинка профитролей

Начинка для профитролей из авокадо

Для такой интересной начинки понадобятся:

Все ингредиенты смешать с помощью блендера и разложить чайной ложкой в профитроли.

Профитроли с яичной начинкой

Яичная начинка готовится из нескольких желтков отварных яиц, которые надо размять вилкой, добавить измельченные оливки, немного зернистой горчицы и майонеза, а так же ложечку мягкого творожного сыра. Смесь приправим по вкусу солью и рубленной свежей зеленью.

Горохово-лимонная начинка

Достаточно густой горохово-лимонный дип прекрасно будет смотреться на праздничном столе внутри аппетитных булочек — профитролей.

Для его приготовления предварительно на несколько минут зальем кипятком 100 г свежезамороженного зеленого горошка или просто возьмем свежий горох и в чаше блендера смешаем (слив воду) с 200 г сливочного сыра, измельченной зеленью петрушки, цедрой и соком из половинки лимона. 

Приправим дип солью, перцем и начиним смесью профитроли.

Начинка из паштета

Паштет из куриной печени, рецепт которого можно посмотреть здесь, так же можно использовать в качестве начинки для заварных булочек, украсив каждую листочками свежего базилика.

С бульоном профитроли подают отдельно на пирожковой тарелке или кладут булочки в тарелку (только для профитролей без начинки) для первых блюд и заливают бульоном, добавив зелень. В таком случае, профитроли выпекают максимально малых размеров.

Удачных и вкусных вам экспериментов!

Оценить рецепт
5.00(1голос)