Амарант: польза муки, семян, листьев

Целебные свойства, а также пищевую ценность амаранта люди используют на протяжении многих тысячелетий.

Амарант считается представителем древнейших злаковых культур, его родиной являются земли Американского континента, где растение по праву называют пшеницей ацтеков.

Продукты из амаранта

К счастью, продукты из амаранта постепенно получили широкое распространение и на других континентах, сейчас амарантовую муку или семена можно встретить в отделах здорового питания аптек или супермаркетов. А в интернет-магазинах обычно доступны такие категории:

• Отруби амарантовые
• Мука из семян амаранта
• Масло амаранта

В результате многочисленных экспериментов, продукты из амаранта ученые рекомендуют включать в меню беременных и кормящих женщин, деток и пожилых людей, то есть тех, кому особенно необходима живительная сила нашей природы.

Полезные свойства

Зная целебный состав амаранта, неудивительно, что это растение в настоящее время считается самым перспективным среди злаковых культур.

Амарантовая мука, семена и свежие листья — кладезь целого комплекса витаминов, есть здесь и биологически активные соединения, фосфор, селен, калий, магний, ряд незаменимых аминокислот. Среди них стоит выделить аминокислоту лизин, которая участвует в процессе кроветворения, выработке гормонов и ферментов, необходима для нормальной работы сердца.

Благодаря мощным антиоксидантам — витамину Е и сквалену происходит очистка организма от токсичных соединений. Таким образом, регулярное употребление в пищу продуктов из амаранта благоприятно отражается на здоровье и защитных силах нашего организма.

В каком виде используется амарант в кулинарии?

Прежде всего, в виде амарантовой муки, из которой с давних пор готовят вкусный хлеб. Такую муку можно использовать, как в чистом виде, так и подмешивать во многие рецепты выпечки, блинов к другим видам муки. По-настоящему диетическими получаются рецепты бездрожжевого хлеба, приготовленные из амарантовой муки.

Не стоит забывать и о пользе амарантового растительного масла, которым можно заправлять салаты, а также семенах этого растения.
Подобно кунжуту ими можно посыпать выпечку, добавлять в салаты и каши, тесто. Кстати, на Востоке из таких семян умеют готовить вкусные конфеты и даже добавляют в рецепты пива.

Древнее растение отличается эффектным внешним видом, с яркими свисающими соцветиями малинового цвета, продолговатыми листьями и толстым стеблем, как у многих тропических растений. Эти зелено-красные листья в свежем виде активно используются в восточной и азиатской кулинарии для приготовления витаминных салатов, закусок, приправ. Перед добавлением в блюдо листья амаранта несколько минут бланшируют.

Если вы еще не знакомы с этим целебным продуктом, обязательно попробуйте его, хотя бы, в традиционных рецептах выпечки.