Апельсиновое печенье с клюквой

Потрясающе ароматное апельсиновое печенье с клюквой невольно вызывает приятные ассоциации с новогодними праздниками.

Да разве может быть иначе, когда кухня благоухает апельсинами и шоколадом, а на столе красуются сочные и яркие, словно ёлочные бусы, ягоды клюквы. Такое печенье наряду с имбирным или трюфельным печеньем можно  использовать в качестве сладких презентов во время рождественских и новогодних праздников.

А теперь расскажу подробности создания этой вкусной выпечки. Сначала подготовим такие ингредиенты:

• один небольшой апельсин
• 200 г размягченного до комнатной температуры сливочного масла
• 250 г сахара
• 2 яйца
• 375 г пшеничной муки
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• упаковка разрыхлителя (18 г)
• 100 г очищенных грецких орехов
• 1/2 плитки молочного шоколада
• 130 г клюквы

Приготовление апельсинового печенья с клюквой

1. Прежде всего, промойте клюкву и выложите на кухонное полотенце, чтобы она достаточно просушилась.
2. Половину плитки молочного шоколада натрите на крупной терке, эту шоколадную крошку до момента добавления в тесто лучше убрать в холодильник.
3. В просторной миске взбиваем размягченное масло с сахаром, в том числе ванильным, до его полного растворения.
4. Из апельсина отжимаем 4 столовые ложки сока, а из его кожуры натираем 1 столовую ложку с горкой цедры.
5. Цитрусовые ингредиенты добавляем к масляной смеси, сюда же вбиваем по одному яйцу.
6. Все тщательно необходимо взбить в пышную массу.
7. В отдельной мисочке смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
8. Теперь необходимо добавить муку в масляную смесь и размешать до однородной массы.
9. С помощью любого процессора измельчим грецкие орехи и добавим в тесто вместе с шоколадной крошкой.
10. В завершение процесса приготовления теста 2/3 ягод клюквы высыпаем в тесто и осторожно, перемешиваем, чтобы максимально сохранить целостность нежных ягодок.
11. Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, покройте противень пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек начинайте выкладывать будущее печенье с клюквой. Для этого необходимо набрать полную ложку теста, а другой помочь его выложить на противень.
12. Такие комочки теста постарайтесь выкладывать на расстоянии не менее 3-х см друг от друга, поскольку в процессе выпекания тесто расплывается и превращается в круглое печенье. Приведенного количества ингредиентов хватает на выпекание трех противней по 15 штук апельсиновых печенюшек.
13. Перед тем, как ставить выпечку в духовку, украшаем ее оставшимися ягодами клюквы.
14. Апельсиновое печенье с клюквой выпекается 10 минут на средней полочке духовки и еще пару минут — на верхней (это лишь рекомендация, поскольку у каждой духовки своя мощность).
15. Готовую выпечку выдержите 5 минут на противне, а затем переложите на кухонную решетку для окончательного остывания.

По своей структуре это нежное печенье напоминает нечто среднее между бисквитом и песочным тестом.

Удачного вам приготовления и приятного аппетита!