Апельсиновый кекс с творогом

Апельсиновый кекс по праву считается одним из классических вариантов приготовления вкусных домашних кексов.

Тонкий цитрусовый аромат облагораживает многие виды выпечки, в данном рецепте мы будем использовать не только апельсиновую цедру, но и свежий сок этого тропического фрукта. К слову, регулярное употребление цедры апельсинов дополнительно снабжает организм витамином С, а также способствует снижению уровня вредного холестерина в крови.

Добавление в тесто творожной массы не только делает его структуру более нежной, но и позволяет снизить количество используемого сливочного масла, что позитивно отражается на калорийности кекса. В качестве дополнительной начинки я использовала предварительно вымоченные в коньяке ягоды изюма.

Итак, апельсиновый кекс с творогом мы будем готовить из таких ингредиентов:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста
• 250 г сахара-песка
• 2 ст. л. апельсиновой цедры
• 200 г (примерно пачка) мягкого творога 5-9% жирности
• 180 г размягченного до комнатной температуры сливочного масла
• 4 яйца
• пакетик (20 г) ванильного сахара
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 2 горсти ягод изюма
  

Рецепт апельсинового кекса с творогом

1. Прежде всего, обработаем апельсины — промоем их под горячей водой, чтобы поры с ароматным эфирным маслом максимально раскрылись, отдавая его тесту.
2. Натрем цедру апельсинов на мелкой терке.
3. В миске с высокими стенками смешаем вместе муку, соль и разрыхлитель для теста.
4. В другой мисочке при помощи миксера смешаем и взобьем в пышную массу мягкое сливочное масло, творог, яйца, сахар и ваниль.
5. Постепенно добавляем в эту масляную массу апельсиновый сок и цедру.
6. Перекладываем взбитые «влажные» ингредиенты в миску к муке и тщательно перемешиваем до однородного  мягкого теста.
7. По желанию апельсиновый кекс можно сдобрить изюмом (вымытые под горячей водой ягоды на полчаса заливаем коньяком или ромом, а затем обваливаем в муке) или вяленой клюквой, кусочками персиков или бананов.
8. Время приготовления выпечки — 40-50 минут при температуре 160 градусов. Готовый кекс переложите на кухонную решетку для окончательного остывания.
9. Его верх можно посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или полить глазурью.
   

Приятного аппетита!