Ароматный морковный торт

Наверняка не ошибусь, если скажу, что новогодний стол сложно  представить без праздничной выпечки, особенно ее ждут дети.

Поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию очередной рецепт праздничного торта, основным ингредиентом которого является морковь.
Чтобы приготовить морковный торт, нам потребуются следующие ингредиенты:

Игредиенты

• 250 г моркови
• 6 яичных желтков
• 7 яичных белков
• 150 г сахара
• тертая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина
• 1/2 ч. л. корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 250 г лесных орехов (измельчить)
• 150 г молотого миндаля
• 40 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 1/2 банки абрикосового конфитюра
• 4 ст. л. вишневого ликера
• 2 апельсина
• 250 г сахарной пудры
• сливочное масло для смазывания формы и панировочные сухари

Морковный торт: приготовление

1. Морковь промоем, очистим и натрем на мелкой терке.
2. Желтки разотрем до образования пены с 2/3 сахара и добавим цедру цитрусовых, корицу и гвоздику.
3. Два вида орехов, муку и разрыхлитель для теста тщательно перемешаем и добавим в желтковую массу.
4. Белки 6 яиц (один оставляем) взбиваем в крутую пену, добавив щепотку соли, и вместе с морковкой и 2 столовыми ложками вишневого ликера добавляем к тесту и осторожно перемешиваем.
5. Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем тесто и выпекаем в течении часа при температуре 180 градусов.
6. Готовые коржи остудим на кухонной решетке.
7. Апельсины вымоем под горячей водой (для усиления аромата) и хорошо обсушим. А затем постараемся срезать с них цедру тонкими и длинными полосками.
8. Одну столовую ложку апельсинового сока добавим в абрикосовый конфитюр и, постоянно помешивая, разогреем до получения однородной массы.
9. Конфитюром покроем коржи и дадим ему полностью высохнуть. Такая техника в кулинарии называется абрикотированием и часто используется в кулинарии, например в рецепте торта «Захер», с целью дополнительной ароматизации и предотвращения высыхания коржей. Иногда конфитюр ароматизируется алкоголем. После полного высыхания конфитюра, коржи можно покрывать глазурью или шоколадом.
10. Оставшийся белок взбиваем с солью, сахарной пудрой и остатками вишневого ликера в густую блестящую глазурь, которой и покрываем морковный торт, начиная от центра к краям, так, чтобы она стекала густыми каплями.
11. Пока глазурь не застыла, украшаем края торта полосками апельсиновой цедры.
12. Через пару часов морковный торт можно подавать к столу.
    

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!