Блинный торт «Наполеон»

Блинный торт «Наполеон» — вкусная и менее калорийная альтернатива легендарному императорскому торту.
Судите сами: коржи из достаточно жирного слоеного теста заменяются тонкими блинчиками — крепами, а традиционный масляный крем со сгущенкой — легким заварным.

Если в этом рецепте блинов вместо молока использовать подогретую питьевую воду, то калорийность блюда станет еще меньше. Кроме этого, блинный торт «Наполеон» является отличным угощением к чаепитию на Масленицу.

Ингредиенты теста для тонких блинов:

• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара-песка (по возможности используйте коричневый)
• пакетик ванильного сахара
• 300 г просеянной пшеничной муки
• 600-650 мл молока или воды, нагретых до 85 градусов
• растительное масло для выпекания блинов
• грецкие орехи для украшения верха торта

Чтобы приготовить заварной крем в блинный торт, подготовим:

• 1 л молока (можно пополам со сливками)
• 4 желтка
• пакетик ванильного сахара
• 100 г сахара-песка

Блинный торт «Наполеон»: приготовление

1. В просторной посуде яйца взбиваем с сахаром, добавляем ваниль и половину муки.
2. Размешиваем ингредиенты и постепенно вливаем большую часть подогретого молока.
3. Когда тесто станет однородным, высыпаем оставшуюся муку и выливаем все молоко.
4. Блинное тесто должно получиться достаточно жидким, если оно все еще густоватое, можно добавить немного теплой воды.
5. На разогретой блинной сковородке с небольшим количеством растительного масла выпекаем тоненькие блинчики.
6. На сковороде диаметром 18 см из данного объема теста получается 22-23 крепа.
7. Пока блинчики будут охлаждаться, приготовим заварной крем.
8. Для этого подогреем в сотейнике молоко с сахаром и ванилью, но не доводим до кипения.
9. Ставим сотейник на паровую или водяную баню и по одному вводим в сладкое молоко желтки.
10. Прогреваем и постоянно помешиваем крем, пока он не загустеет.
11. Снимаем посуду с паровой бани и полностью охлаждаем крем, за это время он станет еще гуще. Делая заварной крем, всегда можно поэкспериментировать со вкусом. Например, часть молока заменить ягодным соком или добавить в готовый крем 1-2 ст. л. лимонной цедры, вместо сахара использовать 1/2 плитки шоколада или положить в крем 2 ст. л. обжаренного миндаля. Каждый раз получатся абсолютно разные оттенки вкуса, попробуйте!
12. А теперь можно собрать блинный торт. Каждый блинчик пропитываем кремом и выкладываем крепы друг на друга.
13. Верх торта украшаем толчеными орешками, в данном случае грецкими, но более эффектно будут смотреться поджаренные миндальные хлопья.

В летнее время блинный торт можно не только украсить, но и начинить свежими ягодами. Получается легкий, нежирный и очень вкусный десерт!

Приятного аппетита!