Пшенично-гречневые блины

Масленица набирает обороты, а значит- самое время поделиться вкусным блинным рецептом.
Рецепт, о котором я расскажу, не самый быстрый, но зато блинчики получаются очень нежные и вкусные.
Пшенично-гречневые блины можно приготовить двумя способами.

блины

Вариант №1:

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 3 ст. гречневой муки
  • 1,5 стакана молока
  • 1,5-2 стакана воды
  • 2 яйца
  • 1 ст. сметаны
  • 25 г дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст.ложки сливочного масла (для поливки)

Приготовление

  1. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар.
  2. Гречневую муку кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, разведенным водой и добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
  3. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в густую пену.
  4. В готовую опару добавляем пшеничную муку, растертые желтки, сметану, соль и размешиваем до получения однородной массы, а после этого аккуратно введем в тесто взбитые белки.
  5. Очередной раз даем тесту подойти и выпекаем блинчики.

Вариант №2:

  • 2 стакана гречневой муки
  • 2 ст.пшеничной муки
  • 4 ст.молока или воды
  • 25 г дрожжей
  • 5 яиц
  • 1/2 ст.ложки сливочного масла (для теста)
  • 1 ч. л. соли
  • 4 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла (для поливки)

Приготовление

  1. Размешиваем гречневую муку с 1 стаканом воды и завариваем двумя стаканами воды или молока, после чего вымесим до получения жидкого теста.
  2. После охлаждения, добавляем разведенные в теплом молоке дрожжи и сахар, накрываем посуду хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для поднятия.
  3. Примерно за час до выпекания блинов, опару тщательно перемешиваем и добавляем небольшими порциями пшеничную муку, желтки, взбитые в пену белки, молоко, растопленное сливочное масло, соль.
  4. Посуду с хорошо вымешанным тестом снова накрываем и даем тесту увеличиться в размере.
  5. После этого, выпекаем наши блины и поливаем растопленным сливочным маслом.
  6. Кроме масла, горячие блины прекрасно сочетаются с семгой, сельдью, кетой, сметаной, сыром, грибами или брынзой.

Приятного аппетита!

10 комментариев

    1. Да обязательно попробуй! Хотя в этом году она как никогда дорогая, ведь гречка подорожала и мука тоже.

    1. Вы правы, Галина, время это действительно прекрасное, причем не только благодаря такому веселому празднику, но и первым проявлениям весны. Солнышко уже светит совсем по-весеннему, хотя снега еще полно!

  1. Ни разу не готовила блинчики из гречневой муки! Спасибо за рецепт :) Интересно, а если гречку перемолоть кофемолкой — получится мука? Или её надо в магазине покупать?

    1. @Надюша, я когда-то молола в кофемолке для сына в детстве, но получалась просто мелко измельченная крупа. Мы ему такую нежную кашку варили. Но, может быть, если есть функция совсем мелкого помола, то можно и на кофемолке, но я обычно покупаю готовую муку.

  2. В этот солнечный день, Елена!
    Поздравляю с весенним женским праздником!
    Желаю личного счастья, любви и больше новых гостей на сайт!

    1. @Марк, Спасибо большое, Марк! Прекрасные пожелания, еще бы хостинг-провайдер не подводил- все бы было «в шоколаде».

  3. Поздравляю Вас с праздником! Счастья и тепла, любви близких, исполнения желаний и здоровья на всю оставшуюся жизнь! А рецепт — пальчики оближешь… такие аппетитные блины на фото!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий