Сегодня Масленица подходит к концу, уступая место Великому посту.

В качестве заключительного блюда масляной недели предлагаю вашему вниманию рецепт нежных блинчиков с брынзой, сыром и зеленью, которые мы дополним пикантным чесночным соусом.
Не буду долго останавливаться на подробностях приготовления дрожжевого блинного теста, об этом можно прочитать здесь, а лучше расскажу, как готовиться соленая начинка.
Ингредиенты для блинчиков с брынзой
- 200 г слабосоленой брынзы
- 150 г твердого сыра
- пучок свежего укропа
- свежий или сушеный базилик (по вкусу)
- Брынзу нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в миску и дополнительно давим вилкой.
- Твердый сыр натираем на крупной терке, а зелень мелко режем и добавляем к брынзе.
- Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и начинка готова.

Блинчики обжариваем с двух сторон и стараемся их начинить, пока они не остыли, таким образом, сыр слегка расплавляется и дополнительно скрепляет начинку.
Пикантный соус для блинчиков с брынзой я приготовила на основе классического белого соуса, немного дополнив этот рецепт.
Пикантный соус для блинчиков
Для получения примерно 500 мл соуса подготовим:
- 500 мл куриного бульона (любой мясной)
- 1/2 ст. л. сливочного масла
- 1-2 ст. л. пшеничной муки
- 3-4 зубчика чеснока
- измельченная зелень базилика (по вкусу)
- соль, черный молотый перец
- 3 ст. л. сметаны
- 100 г твердого сыра (натереть)
- В сливочном масле пассируем муку, а затем, слегка охладив ее, вливаем постепенно бульон и вымешиваем однородную массу.
- Соус доводим до кипения, добавляем сметану, тертый сыр, все тщательно размешиваем до расплавления сыра.
- Приправляем специями и чесноком, выключаем огонь и даем соусу настояться минут 20.
В этот соус вполне можно добавить измельченные грецкие орехи, получается тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!
9 комментариев
Мы еще не все рецепты блинов попробовали , а масленица уже заканчивается!
Да, пролетела молниеносно, но с ней рецепты блинов в моем блоге точно не закончатся!
Лена, оставь на следующую Масленицу)))
Хорошая мысль!
Блинчики испекла, завтра нафарширую. Спасибо, лена, за хороший рецепт начинки.
Пожалуйста, такая начинка прекрасно подходит и для тарталеток или мини-пирожков из слоеного теста.
Наверно соус можно подавать не только к блинчикам, но и к другим блюдам. Спасибо за интересный рецепт, буду готовить.
Пожалуйста, конечно можно, особенно вкусно с макаронами.
Нет, с брынзой меня не привлекают.