Блины с брынзой и зеленью

Сегодня Масленица подходит к концу, уступая место Великому посту.

блины

В качестве заключительного блюда масляной недели предлагаю вашему вниманию рецепт нежных блинчиков с брынзой, сыром и зеленью, которые мы дополним пикантным чесночным соусом.

Не буду долго останавливаться на подробностях приготовления дрожжевого блинного теста, об этом можно прочитать здесь, а лучше расскажу, как готовиться соленая начинка.

Ингредиенты для блинчиков с брынзой

  • 200 г слабосоленой брынзы
  • 150 г твердого сыра
  • пучок свежего укропа
  • свежий или сушеный базилик (по вкусу)
  1. Брынзу нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в миску и дополнительно давим вилкой.
  2. Твердый сыр натираем на крупной терке, а зелень мелко режем и добавляем к брынзе.
  3. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и начинка готова.
блины

Блинчики обжариваем с двух сторон и стараемся их начинить, пока они не остыли, таким образом, сыр слегка расплавляется и дополнительно скрепляет начинку.

Пикантный соус для блинчиков с брынзой я приготовила на основе классического белого соуса, немного дополнив этот рецепт.

Пикантный соус для блинчиков

Для получения  примерно 500 мл соуса подготовим:

  • 500 мл куриного бульона (любой мясной)
  • 1/2 ст. л. сливочного масла
  • 1-2 ст. л. пшеничной муки
  • 3-4 зубчика чеснока
  • измельченная зелень базилика (по вкусу)
  • соль, черный молотый перец
  • 3 ст. л. сметаны
  • 100 г твердого сыра (натереть)
  1. В сливочном масле пассируем муку, а затем, слегка охладив ее, вливаем постепенно бульон и вымешиваем однородную массу.
  2. Соус доводим до кипения, добавляем сметану, тертый сыр, все тщательно размешиваем до расплавления сыра.
  3. Приправляем специями и чесноком, выключаем огонь и даем соусу настояться минут 20.

В этот соус вполне можно добавить измельченные грецкие орехи, получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

9 комментариев

  1. Мы еще не все рецепты блинов попробовали , а масленица уже заканчивается!

    1. Да, пролетела молниеносно, но с ней рецепты блинов в моем блоге точно не закончатся!

      1. Лена, оставь на следующую Масленицу)))

  2. Блинчики испекла, завтра нафарширую. Спасибо, лена, за хороший рецепт начинки.

    1. Пожалуйста, такая начинка прекрасно подходит и для тарталеток или мини-пирожков из слоеного теста.

  3. Наверно соус можно подавать не только к блинчикам, но и к другим блюдам. Спасибо за интересный рецепт, буду готовить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий