Закусочные блины с кислой капустой и ветчиной являются отличным дополнением к первым блюдам или отдельным угощением на праздничном масленичном застолье.
Как известно, в зимнее время, в период весеннего авитаминоза квашеная капуста по праву считается ценным источником витамина С, важного для укрепления нашего иммунитета. Кислую капусту легко приготовить в домашних условиях, в данном случае мы будем ее использовать в качестве начинки для закусочных блинов.
Мясную составляющую, ветчину, можно заменить полукопченой колбасой, сосисками, беконом с хорошей мясной прослойкой.
Кроме того, кислая капуста, которую нам предстоит предварительно притушить, отлично сочетается с грибами.
Этот рецепт я заимствовала из меню немецкой национальной кухни, ведь для неё характерно использование мясных продуктов в сочетании с капустой.
Для блинов с соленой начинкой мне нравится использовать рецепт дрожжевого теста, но по своему вкусу вы можете приготовить несладкие пресные блины.
Ингредиенты для блинного дрожжевого теста:
- 400 г пшеничной муки
- 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки соли
- 700 мл теплого молока (его можно пополам развести теплым кефиром)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. оливкового масла или топленого сливочного масла,
- рафинированное растительное масло для выпекания блинов и обжаривания начинки
Ингредиенты для начинки:
- примерно 2 стакана отжатой от сока квашеной капусты
- щепотка черного перца
- щепотка мускатного ореха
- 150-200 г ветчины (нарезать кубиками)
Блины с кислой капустой и ветчиной: приготовление
Раз уж мы используем дрожжевое тесто, которому требуется время для созревания, лучше начать кулинарный процесс с него.
- Для этого в просторной миске смешиваем просеянную муку с солью, сахаром и сухими дрожжами.
- Постепенно вливаем в тесто теплый молочный напиток (молоко или кефир), перемешиваем, накрываем чистым х/б полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
Тем временем мы сможем подготовить начинку.
- В небольшом количестве растительного масла обжариваем ветчину, добавляем в сковороду квашеную капусту, специи и продолжаем обжаривать на небольшом огне 10-15 минут, в конце накрыв крышкой. Если капуста кисловатая, можно добавить в процессе обжаривания столовую ложку сахара.
- Когда тесто поднимется, добавляем в него яйцо, оливковое масло, перемешиваем ингредиенты и выпекаем ажурные дрожжевые блинчики.
- На середину каждого блина выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки и заворачиваем любым удобным для вас способом.
Для блинных гурманов и тех, кому не страшны лишние калории, могу порекомендовать запанировать начиненные блинчики в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле, я этот этап решила упустить.
Приятного аппетита и веселой вам Масленицы!
2 комментария
Думала в этом году сделать блины с кислой капустой, да поленилась. Мы по-простому отметили Масленицу — блины со сгущенкой,со сметаной,с икоркой)))
Делала такие блины, очень всем понравились, еще и в яйце и сухарях обжаривала, класс!