Блюда из квашеной капусты

Рецепты из квашеной капусты очень популярны в осенне-зимний сезон, когда организм испытывает дефицит витаминов, а иммунитет ослабевает.

Различные способы предполагают квашение капусты с добавлением яблок, моркови, клюквы, свеклы или брусники, что не только обогащает вкус конечного продукта и и делает его более ценным.

Как известно, квашеная капуста, польза от которой отражается не только на здоровье, но и на красоте, широко используется в различных кулинарных рецептах, особенно в тандеме с грибами. Для использования такой капусты в различных блюдах из нее обязательно сливают излишки сока, очень кислую капусту промывают несколько раз в холодной воде.

Приведу несколько способов использования квашеной капусты в качестве основного ингредиента.

Салат из квашеной капусты  и грибов

Нам понадобится:

• 500 г квашеной капусты
• 150 г любых соленых или маринованных грибов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• корица и гвоздика по кусу
• зелень петрушки для украшения

1. Лук мелко шинкуем, маринованные грибы нарезаем кусочками и смешиваем с квашеной капустой, корицей и гвоздикой.
2. Добавляем сахар (можно чуть меньше, чем по рецепту) и растительное масло.
3. Готовый салат при подаче на стол украсим зеленью петрушки.

Как первое блюдо можно приготовить вкусный капустняк с грибами.

Капустняк с грибами

Для приготовления потребуются:

• квашеная капуста
• картофель
• морковь
• пастернак
• сельдерей
• репчатый лук
• сушеные грибы (примерно 15 г на каждые 200 г квашеной капусты)
• растительное масло
• черный молотый перец и лавровый лист
• соль и сахар по вкусу

Не указываю точных пропорций, поскольку густота блюда для всех индивидуальна.

1. Сушеные грибы тщательно промываем, заливаем водой и оставляем для набухания примерно на 4 часа.
2. Квашеную капусту потушим с небольшим количеством растительного масла и жидкости.
3. Грибы вынимаем из жидкости, повторно промываем, воду процеживаем и заливаем ею грибы.
4. Таким образом варим бульон до размягчения грибов. Готовые грибы достаем шумовкой и нарезаем кубиками, а грибной бульон процеживаем.
5. Картофель нарезаем кубиками, лук с кореньями — соломкой, которые перед закладкой в купустняк обжариваем в растительном масле.
6. В кипящий бульон кладем картофель и варим около 20 минут, после чего добавляем тушеную капусту, грибы, обжаренные с луком коренья, а через 10 минут — специи, соль и сахар.

Готовый грибной капустняк очень вкусно подавать вместе со сметаной. В сегодняшней подборке блюд из квашеной капусты хочу предложить вам еще один рецепт.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Подготовим:

• 1 кг квашеной капусты
• 30 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана грибного бульона
• растительное масло
• соль и черный молотый перец

1. Отжатую квашеную капусту кладут в сотейник, заливают грибным бульоном, полученным способом, описанным в предыдущем рецепте и тушат до полуготовности.
2. В просторной сковороде обжаривают мелко нарезанный репчатый лук, добавляют нарезанные соломкой вареные грибы, а через несколько минут посыпают пшеничной мукой и еще немного жарят.
3. Заправляют солью, перцем, сметаной, добавляют капусту и тушат все до готовности блюда.

Приятного аппетита!