Рецепты из квашеной капусты очень популярны в осенне-зимний сезон, когда организм испытывает дефицит витаминов, а иммунитет ослабевает.
Различные способы предполагают квашение капусты с добавлением яблок, моркови, клюквы, свеклы или брусники, что не только обогащает вкус конечного продукта и и делает его более ценным.
Как известно, квашеная капуста, польза от которой отражается не только на здоровье, но и на красоте, широко используется в различных кулинарных рецептах, особенно в тандеме с грибами. Для использования такой капусты в различных блюдах из нее обязательно сливают излишки сока, очень кислую капусту промывают несколько раз в холодной воде.
Приведу несколько способов использования квашеной капусты в качестве основного ингредиента.
Салат из квашеной капусты и грибов
Нам понадобится:
- 500 г квашеной капусты
- 150 г любых соленых или маринованных грибов
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- корица и гвоздика по кусу
- зелень петрушки для украшения
- Лук мелко шинкуем, маринованные грибы нарезаем кусочками и смешиваем с квашеной капустой, корицей и гвоздикой.
- Добавляем сахар (можно чуть меньше, чем по рецепту) и растительное масло.
- Готовый салат при подаче на стол украсим зеленью петрушки.
Как первое блюдо можно приготовить вкусный капустняк с грибами.
Капустняк с грибами
Для приготовления потребуются:
- квашеная капуста
- картофель
- морковь
- пастернак
- сельдерей
- репчатый лук
- сушеные грибы (примерно 15 г на каждые 200 г квашеной капусты)
- растительное масло
- черный молотый перец и лавровый лист
- соль и сахар по вкусу
Не указываю точных пропорций, поскольку густота блюда для всех индивидуальна.
- Сушеные грибы тщательно промываем, заливаем водой и оставляем для набухания примерно на 4 часа.
- Квашеную капусту потушим с небольшим количеством растительного масла и жидкости.
- Грибы вынимаем из жидкости, повторно промываем, воду процеживаем и заливаем ею грибы.
- Таким образом варим бульон до размягчения грибов. Готовые грибы достаем шумовкой и нарезаем кубиками, а грибной бульон процеживаем.
- Картофель нарезаем кубиками, лук с кореньями — соломкой, которые перед закладкой в купустняк обжариваем в растительном масле.
- В кипящий бульон кладем картофель и варим около 20 минут, после чего добавляем тушеную капусту, грибы, обжаренные с луком коренья, а через 10 минут — специи, соль и сахар.
Готовый грибной капустняк очень вкусно подавать вместе со сметаной. В сегодняшней подборке блюд из квашеной капусты хочу предложить вам еще один рецепт.
Тушеная квашеная капуста с грибами
Подготовим:
- 1 кг квашеной капусты
- 30 г сушеных грибов
- 1 луковица
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1/2 стакана сметаны
- 1/2 стакана грибного бульона
- растительное масло
- соль и черный молотый перец
- Отжатую квашеную капусту кладут в сотейник, заливают грибным бульоном, полученным способом, описанным в предыдущем рецепте и тушат до полуготовности.
- В просторной сковороде обжаривают мелко нарезанный репчатый лук, добавляют нарезанные соломкой вареные грибы, а через несколько минут посыпают пшеничной мукой и еще немного жарят.
- Заправляют солью, перцем, сметаной, добавляют капусту и тушат все до готовности блюда.
Приятного аппетита!
9 комментариев
Снова рецептиком побаловали! Из квашенной капусты только тушение, борщи, да с луком- маслом растительным в качестве салатика. Будем пробовать. спасибо!
Пожалуйста, пробуйте на здоровье!
А вот мне больше всего нравится капустный рассол ))
Кстати, в нем тоже очень много пользы)))
У меня как раз поспела капустка квашенная , начинаем есть и фантазировать, я зимой очень люблю квашенную капусту.
Только без корицы, я ее еле терплю в выпечке.
Конечно, это не обязательный ингредиент.
Квашеную капусту я использую просто. Когда поесть ничего готового нет. То беру капусту, добавляю пошинкованый лук и со сметаной. Майонез конечно вкуснее, но я почему то выбираю сметану.
Сметана менее жирная, это лучше для здоровья.