Бутерброды с яйцами-пашот

яйца-пашот

Бутерброды с яйцами-пашот принято называть «Яйца Бенедикт» — блюдо, которое уже давно стало традиционным в меню лучших ресторанов Франции и других стран. Для тех, кто не знает, что такое яйца-пашот, поясню — это яйца, которые варятся буквально пару минут без скорлупы и получаются с нежной кремовой консистенцией желтка. Подобно многим другим блюдам, снискавшим популярность, яйца Бенедикт имеют несколько версий своего происхождения. По одной из них, в 1894 году нью-йоркский брокер Лемюэль Бенедикт, озабоченный поисками средства от вчерашнего похмелья,  забрел ранним утром в ресторан отеля Waldorf и заказал метрдотелю тосты с маслом, …

Омлет с зеленью и ветчиной

омлет с зеленью

Наконец-то весенняя зелень появилась в изобилии! Проходя мимо торговых рядов с аккуратными букетиками кудрявой петрушки, бордовым базиликом или упругими стрелками молодого лука, сложно удержаться и не купить все это великолепие. Поэтому, моя очередная кулинарная идея вновь посвящается блюду с зеленью.

Рецепты воздушного безе

безе

Как правило, в рецептах теста традиционных пасхальных куличей принято использовать много сырых яиц, но не целиком, а лишь желток. Естественно, возникает вопрос о том, куда потом девать оставшиеся белки, ведь на глазурь достаточно одного-двух белков. Как один из вариантов, можно приготовить нежные и воздушные пирожные безе, которые буквально таят во рту.

Домашний майонез

майонез

Нежный соус-эмульсия, который мы привыкли называть «майонез» стал известен миру еще во времена Средневековья. Хотя, существует версия, что повара французских вельмож лишь усовершенствовали рецептуру испанского соуса под названием «али-оли», который был придуман еще в Древнем Риме и готовился из масла, яиц и чеснока. В наши дни майонез присутствует практически во всех кухнях мира, с успехом используется в рецептах салатов, канапе, мясных блюд и песочной выпечки. Основные ингредиенты неизменны: растительное масло, яичные желтки, соль, сахар и небольшое количество уксуса или лимонного сока. Кроме этого, вкус майонеза может быть разнообразен благодаря горчице, травам, …

Дар природы: перепелиные яйца

перепелиные яйца

Приветствую вас, друзья. Глядя на перепелиные яйца, всегда удивляюсь, как такие маленькие, похожие на бусины с затейливыми расцветками перепелиные яйца могут считаться мощным терапевтическим средством и кладезем  незаменимых для здоровья элементов. Несмотря на то, что они в пять раз меньше куриных яиц, по количеству в них фосфора, калия, железа, ценных аминокислот (тирозин, треонин, лизин, глицин, гистидин) значительно превосходят своих куриных собратьев. Лечение перепелиными яйцами давно получило мировое признание Их эффективно используют при  заболеваниях ЖКТ, нервной системы, нарушениях давления, симптомах аллергии, патологии органов дыхания. Они улучшают кроветворение, повышают половую потенцию, уменьшают токсикоз …

Испанский омлет с сальсой

омлет

Омлет у нас принято считать одним из самых простых и быстрых блюд. Но омлет с картофелем и сальсой для испанцев не является вариантом завтрака «на скорую руку», ведь это весьма питательное и полноценное блюдо. В Испании омлет называют «тортилья», рецептов которой в стране истинных гурманов великое множество. Для того, чтобы приготовить такой омлет нам понадобятся: 300 г картофеля (нарежем на кубики по 1 см) 6 яиц 1/4 стакана тертого твердого сыра 1 ч. ложка оливкового масла соль и черный перец крупного помола Для сальсы возьмем: по одному помидору и красному перцу …

Готовим из яиц

Несомненно, яйца являются очень ценным продуктом. Ведь в них, помимо высокого содержания белка, присутствуют соли кальция, фосфора, железа, витамины А,D, группы В. Аминокислотный состав белка яиц очень близок к белку молока, но значительное содержание холестерина требует определенных ограничений в употреблении блюд из яиц для людей, страдающих атеросклерозом. Вареные яйца хорошо усваиваются и перевариваются, а сваренные вкрутую могут на семь часов задерживаться в желудке. Это свойство эффективно использует яичная диета, что позволяет не ощущать потребность в очередном приеме пищи долгое время. Перед варкой яйца моют теплой проточной водой, затем опускают в кипящую …

Омлет с креветками

Омлет для многих из нас является привычным и знакомым с детства блюдом. Это одно из тех блюд, которые мы готовим на скорую руку, убегая утром на работу. Если слегка модернизировать классический рецепт омлета, его вполне можно превратить в главное блюдо дружеской вечеринки в непринужденной атмосфере.