Соленые булочки гужеры— довольно популярная выпечка в Бургундии.

В этих краях их принято использовать в дегустации вин, хотя хороши они и без вина, особенно в сочетании с бульоном.
Пикантные гужеры готовят с добавлением сыра, специй, трав, зелени и даже чеснока.
Пересмотрев достаточно много способов приготовления этих аппетитных булочек, я решила приготовить гужеры с травами и сыром.
В принципе, гужеры — это заварные булочки с различными добавками, поэтому, если вы еще не знакомы с тонкостями приготовления заварного теста, подробнее об этом можно прочитать здесь.
Итак, нам понадобится:
- 250 мл воды
- 6 ст. л. сливочного масла (размягченного)
- щепотка мускатного ореха
- щепотка соли
- стакан муки
- 4 свежих яйца
- 250 г сыра Грюйер (его можно заменить любым легкоплавким сыром с достаточно выраженным вкусом, я использовала Гауду),
- по 1 ст. л. сухого базилика и орегано (сухие травы можно заменять свежим зеленым луком и петрушкой)
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
Как и любое заварное тесто, гужеры начинаем готовить, смешивая в кастрюле с последующим разогревом и доведением до кипения воду, масло и щепотку мускатного ореха.
После закипания снимаем кастрюлю с плиты, интенсивно вмешиваем муку и не прекращая перемешивать ингредиенты, вновь ставим на плиту буквально на пару минут.
Должна получиться однородная масса, которая абсолютно не пристает к стенкам кастрюли.
В горячее тесто выливаем одно яйцо, только не забывайте энергично мешать, чтобы оно не начало сворачиваться.
Спустя минут пять, когда масса немного остынет, по одному добавляем остальные яйца и тщательно перемешиваем тесто.
Теперь подошла очередь сыра.

По моим наблюдениям на этом этапе приготовления гужеров у кулинаров разных стран есть разногласия: одни советуют его натереть на терке, а другие — измельчить с помощью овощечистки или нарезать маленькими брусочками.
Поскольку Гауда хорошо плавится, я решила его нарезать именно так.
Затем смешиваем сыр с травами, лимонной цедрой и добавляем к заварному тесту.

У нас получается однородная масса, которую необходимо выложить на противень, покрытый пергаментом.
Легче всего это сделать с помощью двух чайных ложек, но можно и кулинарным шприцем.
Постарайтесь очень плотно не выкладывать булочки, ведь в процессе выпекания они будут увеличиваться в размерах.
Предварительно необходимо разогреть духовку до 200 градусов.
Время выпекания — примерно 25-30 минут, это зависит от мощности духовки.
В любом случае надо наблюдать за их цветом — у готовых булочек он золотистый.
Когда гужеры испеклись, не доставайте их сразу из духовки, пусть побудут там, хотя бы 5 минут.
Подавать к столу их желательно теплыми, но не менее вкусна и охлажденная выпечка.
Bon appetit! Наверное, именно эти слова можно услышать на дегустации бургундских вин с гужерами.
12 комментариев
Обалденно смотрятся. Таня, какая Вы молодец!
Спасибо большое!
Леночка, извини, пишу глубокой ночью и обозвала что-то тебя Таней, исправь пожалуйста.
Ничего страшного, уже исправила)))
Если-бы раньше посмотрела , сразу испекла-бы , но ничего, есть рецепт на воскресенье, спасибо , очень люблю рецепты с заварным тестом.
Пожалуйста!
Счастливые бургундцы, такие булочки есть))) Хотя в рецепте ничего сложного, можно и самим попробовать сделать!
обожаю этот блог, таакоой вкусный!!!!!
Очень приятно такое слышать!!!
Спасибо за полезное дополнение)))
Очень вкусными, особенно нравятся любителям соленой пикантной выпечки)))
Таких булочек еще не пробовала.