Цейлонское апельсиновое печенье

Ароматное апельсиновое печенье является одним из многочисленных способов использования ценных пищевых свойств цитрусовых в кулинарии.

апельсиновое

В легких салатах, освежающих напитках, нежных десертах или невероятно душистой выпечке с апельсинами мы всегда сможем найти не только отменные вкусовые качества, но и пользу для здоровья.

С незапамятных времён апельсин считался символом плодородия и щедрости. Его способность исцелять простуду, нервные расстройства и проблемы с пищеварением была обнаружена ещё докторами Древнего Востока.

Рецепт, о котором я сегодня расскажу имеет свои корни на Цейлоне, так когда-то называли современный остров Шри-Ланка.

Нам потребуется:

  • 250 г манной крупы
  • 200 г сахара
  • 200 г сахарной пудры
  • 6 яиц
  • 375 г очищенного миндаля
  • 1 ст.ложка апельсиновой цедры
  • по 3 ст.ложки лимонного и апельсинового сока
  • 1 ч. ложка апельсинового ликера
  • 1/2 ч. ложки молотого кориандра
  • щепотка меленой гвоздики
  • щепотка соли
  • 1 ст.ложка разрыхлителя для теста
  • 125 г изюма (предпочтительнее тёмный)

Для приготовления глазури:

  • 1 апельсин
  • 250 г сахарной пудры
  • несколько капель ромового ароматизатора (не обязательно)

Аккуратно отделяем яичные белки от желтков.

Сахар и сахарную пудру вместе с желтками растираем в светлую пену, а затем добавляем миндаль, апельсиновую цедру, лимонный и апельсиновый сок вместе с ликёром и специями.

Вместо миндаля в рецепте можно использовать грецкие орехи или кешью, только предварительно их лучше обжарить на сковороде без жира, чтобы они слегка изменили цвет.

Белки с щепоткой соли взбиваем до пиков и поочередно (по ложечке) с манной крупой добавляем в желтковый крем. В конце приготовления теста добавляем разрыхлитель и тщательно вымытый и просушенный изюм.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.

Прямоугольную форму для выпечки выстилаем пергаментом и выкладываем тесто. На средней полочке в духовке печенье выпекается около 40 минут до золотистого цвета. Не доставайте его сразу из формы, пусть печенье  слегка остынет в ней.

Тем временем приготовим апельсиновую глазурь, для этого промоем апельсин под очень горячей водой — для усиления аромата. Обсушенную цедру очищаем тонким слоем и нарезаем узкими полосочками, а из плода выжимаем сок.

Сахарную пудру разводим апельсиновым соком, добавляем по желанию ромовый ароматизатор и покрываем большой корж глазурью.

После этого нарезаем его ромбиками или квадратами и каждое апельсиновое печенье украшаем полосочками цедры.

Вкусное угощение готово, остается только налить настоящего Цейлонского чая и пожелать всем приятного аппетита!

7 комментариев

  1. Я манную крупу заменю какой-нибудь крупой, а сахар фруктозой и будет полезная выпечка. :)

  2. Классное печенько, мои малые сыновья по 1 кг. в день подобного съедают. Та я и сам полюбляю… Спасибо!

  3. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного и красивого печенья! Будет чем удивить гостей!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий