Что приготовить из клюквы зимой?

Как известно, клюква одна из немногих ягод, которые прекрасно сохраняют свои качества в замороженном виде.

Именно поэтому, зимой рецепты из клюквы пользуются особой популярностью, а блюда становятся кладезем витаминов и освежающего вкуса.

В моем блоге вы сможете найти варианты различной выпечки с клюквой, а также соусов к мясу, в этой статье я расскажу о нескольких вариантах сочетания клюквы и апельсинов.

Соус из клюквы с апельсиновой цедрой к птице

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) воды
• 200 г сахара
• 4 стакана свежих или замороженных ягод клюквы
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов (можно заменить их орехами пекан)
• несколько полосок апельсиновой цедры
• душистый перец, мускатный орех, корица (по вкусу)

Приготовление:

Как известно, вкус клюквы и апельсина гармонируют во многих блюдах, если вы хотите усилить в этом соусе апельсиновую составляющую, вместо стакана воды используйте 1/2 стакана апельсинового сока + 1/2 стакана воды.

Кроме того, можно сократить вдвое количество сахара для получения более кислого соуса.

1. Переберите и промойте тщательно ягоды клюквы.
2. В сотейник добавьте воды, разведите сахар, доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
3. Добавляем ягоды клюквы, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 10 минут, большинство ягод за это время пустят сок.
4. Кладем в соус апельсиновую цедру, примерно по щепотки специй, орехи, перемешиваем, убираем сотейник с огня.
5. Готовый соус должен остыть при комнатной температуре, позже его необходимо убрать в холодильник. По мере охлаждения соус из клюквы будет становиться гуще.

Клюквенно-апельсиновый джем без варки

Ингредиенты:

• примерно 1 кг ягод клюквы
• 1 крупный апельсин
• 1 кг сахара-песка

Приготовление:

Для этого рецепта желательно выбирать апельсины с минимумом косточек, в любом случае, их потребуется удалить и прокрутить апельсин вместе с кожурой в мясорубке, то же самое мы сделаем с клюквой.

Кроме того, плоды можно измельчить в чаше кухонного комбайна.

Смешиваем клюквенно-апельсиновую массу с сахаром и раскладываем в чистые сухие баночки.

Хранить такой джем надо в холодильнике.

В сезон гриппа и простуды этот кладезь витаминов поможет противостоять хворям.

Крепкого вам здоровья и хорошего настроения!