Диетические рецепты шашлыка

Наверняка, многие из вас думают, что диетические рецепты шашлыка — это миф, а мясо на углях и стройная фигура — вещи не совместимые.

Но если взять на вооружение некоторые кулинарные хитрости, то можно устроить настоящий диетический пикник, который не позволит «привезти в город» лишние килограммы.

Прежде, чем рассказать некоторые диетические рецепты шашлыка, давайте на время забудем о жирной свинине, баранине, кетчупах, острых соусах и салатах с майонезом.

Конечно, многие не представляют шашлык без мяса, особенно представители сильной половины человечества. Но мясо мясу рознь.

Почему бы не выбрать в качестве основного ингредиента для диетического шашлыка мясо курятины или крольчатины.

Рецепт шашлыка из кролика

Крольчатина с давних пор считается ценным диетическим продуктом, благодаря высокому содержанию белка, микроэлементов, витаминов.

Мясо кролика содержит мало холестерина и солей натрия, благодаря чему его часто включают в лечебные диеты.

Поэтому шашлык из кролика можно смело назвать здоровой альтернативой привычному всем шашлыку из жирных видов мяса. Он прекрасно гармонирует с рисом, свежими или приготовленными на гриле овощами.

Ингредиенты

• кролик (мякоть) − 400 гр.
• шпик (шпиг, шпек) − 100 гр.
• рис − 1 стакан
• лук репчатый − 4 штуки
• маргарин − 2 столовых ложки
• перец черный молотый − по вкусу
• соль − по вкусу

Приготовление

1. Кроличье мясо нужно аккуратно нарезать на небольшие кусочки – примерно по 40-50 грамм, посыпать их солью с перцем (по Вашему вкусу) и наколоть на шпажку (либо шампур) вместе с кусочками шпика.
2. Подготовленный к жарке шашлык хорошенько обжарить на горячей сковороде с очень хорошо разогретым жиром – лучшей степени зажарки.
3. При подаче шашлыка на стол положите его сверху на рис, а сам шашлык сверху украсьте еще и кольцами жареного лука. Такое блюдо будет очень вкусным, если приготовить его, скажем, на даче, и кушать на природе.

Шашлык из курицы

Чтобы приготовить куриный шашлык нам потребуется

• 500 г куриного филе
• 2 луковицы
• 5 ст. л. сухого белого вина
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. меда
• 3 ст. л. томатной пасты
• соль и специи по вкусу

Приготовление

1. Промытые и зачищенные от пленок куриные грудки необходимо замариновать.
2. Для маринада в стеклянной емкости смешаем сухое вино, томатную пасту, сахар, жидкий мед, щепотку соли, специи и мелко нарезанный лук.
3. Опускаем куриное филе в маринад и тщательно перемешиваем.
4. Добавим небольшое количество питьевой воды, чтобы маринад покрывал мясо, прикроем емкость крышкой и уберем в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
5. После такого маринада готовому шашлыку кетчуп, скорее всего, не потребуется.

Рецепты шашлыка из рыбы и морепродуктов

Чтобы приготовить диетический рыбный шашлык, лучше выбрать нежирные виды белой рыбы, например, палтус, сибас или судак, а также любые морепродукты.

Ингредиенты

• 5-6 тушек рыбы среднего размера
• 1/2 лимона (потребуется сок)
• готовая приправа для рыбы
• соль по вкусу
• пучок свежей зелени укропа (измельчить)

Приготовление

1. Рыбу необходимо выпотрошить, оставив кожу.
2. Приправу смешайте с солью и этой смесью натрите рыбу снаружи и внутри.
3. Заверните тушку в фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов.
4. Перед тем как выложить рыбу на решетку гриля полейте ее лимонным соком.
5. При подаче готового блюда посыпьте его зеленью укропа.

Шашлык из морепродуктов

Шашлык из морепродуктов, ингредиенты:

• 500 г кальмаров, креветок или мидий
• баночка маслин
• лимонный сок
• готовая приправа для рыбы
• соль, белый и черный перец по вкусу

1. На шампуры нанизываем морепродукты, чередуя их с маслинами, солим, приправляем перцем и специями для рыбы.
2. Выкладываем на угли и во время приготовления приправляем лимонным соком.
3. Примерно через 10 минут шашлык из морепродуктов готов к дегустации.

Рецепты шашлыка из овощей

Щадящая термическая обработка позволяет назвать такой шашлык полезной и вкусной закуской.

Здесь важно не упустить момент его приготовления и не передержать блюдо на углях.

Ингредиенты

• 10 штук небольших и плотных томатов
• 2 молодых кабачка (можно использовать цукини)
• 2 баклажана
• 2 патиссона

1. Патиссоны нарезаем квадратиками, кабачки и баклажаны — небольшими кусочками.
2. Помидоры оставляем целыми.
3. Нанизываем, чередуя, кусочки овощей на шампуры.
4. Сверху можно приправить такой шашлык солью и специями.
5. Время приготовления — около 10 минут.

Овощные рулетики

Кроме этого, на углях можно приготовить легкие овощные рулетики.

Ингредиенты

• баклажан
• 3 плотных томата
• 2 болгарских перца
• свежая мята
• соль и специи

1. Баклажан нарезаем вдоль, помидоры — колечками, а перцы — длинной соломкой.
2. В полоски баклажана заворачиваем перцы, солим, приправляем специями и выкладываем на решетку гриля.
3. Примерно через 15 минут снимаем готовые рулеты, сверху каждого выкладываем ломтик помидора, веточку мяты и скрепляем зубочисткой.

Получается вкусно, красиво и полезно!

Надеюсь, эти диетические рецепты шашлыка найдут свое применение во время пикника в приятной компании на свежем воздухе.

До скорой встречи на Вкусном!