- Вкусное Меню - https://vkysnoemenu.com -

Домашнее печенье Савоярди

О том, чтобы самостоятельно попробовать приготовить печенье Савоярди я задумалась после неудавшихся поисков этой выпечки в близлежащих супермаркетах.

Наверняка многие, кто следит за публикациями рецептов в моем блоге помнят, что в рецепте домашнего десерта тирамису мне пришлось использовать совершенно другое, хотя тоже очень вкусное печенье.

Печенье Савоярди очень удобно использовать в различных рецептах, где требуется его пропитка другими ингредиентами сладкого блюда.

Такая выпечка получается достаточно сухой, но пористой, благодаря чему в нее с легкостью впитывается жидкость, образуя в десерте нежный бисквитный слой. Это печенье еще называют «дамскими пальчиками» за его вытянутую форму, которую легко применить под многие десертные композиции.

Именно этим печеньем однажды (в XV веке) решили встретить короля Франции в Савойском Герцогстве, в результате угощение так понравилось коронованной особе, что выпечка стала «официальным» печеньем Савойи.

В Интернете есть несколько вариантов пропорций ингредиентов «печенья для тирамису», но я решила воспользоваться рецептом из кулинарной книги от издательства «BURDA».

Итак для выпечки савойского бисквитного теста нам понадобится такая пропорция: на каждое добавляемое яйцо берем 40 г сахара и 40 г пшеничной муки. 

В некоторых рецептах я встречала советы оставить печенье открытым на ночь для большего подсыхания или дополнительно подсушить в духовке. Но мне показалось, что в данном случае этого не требуется, оно получается достаточно сухим и готовым к пропитке, например кофе с коньяком для приготовления тирамису.  

Кстати, мы на практике убедились, что вприкуску с таким печеньем очень здорово пить чай, макая его прямо в напиток.

Приятного аппетита!