Домашнее соленое печенье

Домашнее соленое печенье очень похоже на покупной крекер, только содержит исключительно натуральные добавки — тмин и кунжут.

Обычно я его готовлю двумя способами — из галетного и дрожжевого теста.

Вариант с галетным тестом очень напоминает привычный крекер, требует минимум затрат времени и продуктов.

Нам потребуется:

• 100 г маргарина
• 300 г муки
• 6 ст. л. холодного молока
• 1 ч. л. соли
• шепотка соды или разрыхлителя для теста
• молоко для смазывания выпечки
• семена кунжута и тмина для присыпки печенья

В мисочке рубим ножем маргарин с мукой (предварительно смешанной с содой) и, выложив на рабочую поверхность, делаем посередине углубление.

Соль растворяем в молоке и вливаем в тесто, которое тщательно вымесим в однородную массу.

По всем канонам, галетное тесто необходимо обязательно поместить в холод, как минимум на два часа.

Но иногда, когда у меня совсем мало времени на приготовление еды, я этого не делаю, а соленое печенье все равно получается отличным.

Поэтому, этот этап желательный, но не обязательный.

Затем на столе присыпанном мукой, раскатываем тонкий корж, с помощью специальных формочек или обычного стакана вырезаем печенье и перекладываем на противень,покрытый пергаментом.

Соленое печенье прокалываем в нескольких местах вилкой, смазываем молоком и посыпаем семенами кунжута и тмина (альтернативный вариант: семена подсолнечника, льна, тыквы).

Можно вообще не посыпать семечками, тогда получаются отличные соленые галеты к чаю или кофе.

Кстати, кунжут издавна известен, как эффективный афродизиак, а тмин очень популярен в качестве приправы по всей Европе, его добавляют в рыбные, мясные, овощные блюда и десерты.

Выпекаем печенье при температуре 200 градусов примерно 15 минут до золотистого цвета.

Второй рецепт — это соленое печенье из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 225 г маргарина
• 50 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 ч.ложка соли
• 1 яйцо для смазывания выпечки

Дрожжи растираем с 3/4 чайной ложки соли и распускаем в молоке.

На крупной терке натираем в просторную миску холодный маргарин, добавляем муку, перемешиваем и вливаем дрожжевую закваску.

Готовим однородное тесто, из которого формируем тонкие длинные жгуты, а их — нарезаем на отрезки примерно по 5 см.

Соленые палочки перекладываем на присыпанный мукой противень и оставляем примерно на 15 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло(желательно прикрыть выпечку хлопковым кухонным полотенцем).

В оба вида теста можно добавить натертый твердый сыр, это придаст соленому печенью особую пикантность.

Пока духовка будет разогреваться до 200 градусов, кулинарной кисточкой смажем печенье яйцом и 1/4 чайной ложки соли.

По желанию, украсим дрожжевые палочки кунжутом или другими семенами.

Выпекаем дрожжевое соленое печенье примерно 20 минут и перекладываем на кухонную решетку.

Приятного аппетита!