Домашнее соленое печенье

Домашнее соленое печенье очень похоже на покупной крекер, только содержит исключительно натуральные добавки — тмин и кунжут.

соленое печенье

Обычно я его готовлю двумя способами — из галетного и дрожжевого теста.

Вариант с галетным тестом очень напоминает привычный крекер, требует минимум затрат времени и продуктов.

Нам потребуется:

  • 100г маргарина,
  • 300г муки,
  • 6 ст.ложек холодного молока,
  • 1 ч.ложка соли, 
  • шепотка соды или разрыхлителя для теста,
  • молоко для смазывания выпечки,
  • семена кунжута и тмина для присыпки печенья.

В мисочке рубим ножем маргарин с мукой (предварительно смешанной с содой) и, выложив на рабочую поверхность, делаем посередине углубление.

Соль растворяем в молоке и вливаем в тесто, которое тщательно вымесим в однородную массу.

По всем канонам, галетное тесто необходимо обязательно поместить в холод, как минимум на два часа.

Но иногда, когда у меня совсем мало времени на приготовление еды, я этого не делаю, а соленое печенье все равно получается отличным.

Поэтому, этот этап желательный, но не обязательный.

 

Затем на столе присыпанном мукой, раскатываем тонкий корж, с помощью специальных формочек или обычного стакана вырезаем печенье и перекладываем на противень,покрытый пергаментом.

 

Соленое печенье прокалываем в нескольких местах вилкой, смазываем молоком и посыпаем семенами кунжута и тмина (альтернативный вариант: семена подсолнечника, льна, тыквы).

Можно вообще не посыпать семечками, тогда получаются отличные соленые галеты к чаю или кофе.

[help]Кстати, кунжут издавна известен, как эффективный афродизиак, а тмин очень популярен в качестве приправы по всей Европе, его добавляют в рыбные, мясные, овощные блюда и десерты.[/help]

Выпекаем печенье при температуре 200 градусов примерно 15 минут до золотистого цвета.

 

Второй рецепт — это соленое печенье из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки,
  • 225г маргарина,
  • 50г дрожжей,
  • 1 стакан молока,
  • 1 ч.ложка соли,
  • 1 яйцо для смазывания выпечки.

Дрожжи растираем с 3/4 ч.ложки соли и распускаем в молоке.

На крупной терке натираем в просторную миску холодный маргарин, добавляем муку, перемешиваем и вливаем дрожжевую закваску.

 

Готовим однородное тесто, из которого формируем тонкие длинные жгуты, а их — нарезаем на отрезки примерно по 5 см.

Соленые палочки перекладываем на присыпанный мукой противень и оставляем примерно на 15 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло(желательно прикрыть выпечку хлопковым кухонным полотенцем).

[help]В оба вида теста можно добавить натертый твердый сыр, это придаст соленому печенью особую пикантность.[/help]

Пока духовка будет разогреваться до 200 градусов, кулинарной кисточкой смажем печенье яйцом и 1/4 ч.ложки соли.

По желанию, украсим дрожжевые палочки кунжутом или другими семенами.

Выпекаем дрожжевое соленое печенье примерно 20 минут и перекладываем на кухонную решетку.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

8 Комментариев к “Домашнее соленое печенье

  1. Ингредиенты очень просты как я люблю, так что можно попробовать испечь. Люблю заниматься выпечкой зимой, как только найдется свободный часик

Добавить комментарий