Домашние кексы с черникой

кексы с черникой

Вкусные кексы с черникой уже давно стали классической домашней выпечкой, особенно популярны они в американской кухне.

Полезная черника

В наши дни черника продается практически круглый год, ведь ее легко заморозить или высушить, при этом, ягода сохранит свои вкусовые и целебные достоинства. Естественно, летом надо постараться максимально использовать свежую чернику для приготовления десертов, выпечки, напитков и даже салатов.

Эта полезная ягода ускоряет регенерацию тканей в сетчатке глаза, улучшает кровоснабжение и снимает усталость глаз, используется в геронтологии, в рационе диабетиков и местно, для заживления ран, ожогов, лечения стоматита. Как и во многих других рецептах выпечки с ягодами, я решила приготовить тесто с использованием натурального йогурта.

Это позволяет снизить количество добавляемого масла, а также делает кексы невероятно мягкими и сочными.

Ингредиенты

  • 1,5 стакана свежей черники (ягоды можно буквально на 15 минут поместить в морозилку, ягоды слегка подмерзнут и сохранят свою целостность при размешивании теста)
  • 360 г пшеничной муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя для теста
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • щепотка соли
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана натурального йогурта или жирного кефира
  • 1 ч. л. лимонной цедры

Кексы с черникой: приготовление

Для этого рецепта можно использовать не только свежую чернику, но и замороженную, в этом случае потребуется перемешать ягоду со столовой ложкой муки, чтобы она не оседала на дне формы.

  1. Нам потребуются две емкости. В одной из них смешаем муку, соль, разрыхлитель и соду.
  2. В другой миске взбиваем миксером размягченное масло с сахаром, ванилью и яйцами (добавляем их поочередно).
  3. Постепенно к масляной смеси вливаем йогурт и добавляем лимонную цедру.
  4. Эти жидкие ингредиенты выливаем в миску к муке и тщательно перемешиваем до однородности.
  5. Теперь пришло время добавить к тесту чернику: очень осторожно, чтобы ягодки не полопались, перемешайте тесто для равномерного распределения черники.
  6. Пока духовка прогревается до 180 градусов, распределим по стаканчикам для маффинов или другим порционным формочкам тесто с черникой.
  7. Кексы на кефире или йогурте не слишком высоко поднимаются, поэтому смело наполняйте формы на 3/4 объема.
  8. Время выпекания — около 30-40 минут, до золотистого оттенка выпечки, во многом оно зависит от типа и мощности вашей духовки. В результате получается два противня кексов с черникой — примерно 30 штук.
  9. Дайте им остыть в форме 5 минут, затем можно переложить готовую выпечку на решетку для полного охлаждения.
  10. По желанию кексы с черникой посыпьте сахарной пудрой.

4 комментария

  1. «В другой миске взбиваем миксером размягченное масло, творожную массу с сахаром, ванилью и яйцами (добавляем их поочередно)» — ещё творожная масса добавляется в кексы? Что-то в списке ингредиентов я её не увидела.. :)

    1. Ой, спасибо огромное, это же надо так перепутать))) Просто сегодня пекла пирог с добавлением в тесто творожной массы, он тоже с черникой, но еще и с кусочками шоколада, а эти кексы готовила несколько дней назад и в голове все перепуталось. Уже исправила)

      1. Понятно) Мне очень понравились такие кексики! Вот бы их из свежей черники испечь, но у нас пока не сезон, ждём август)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий