Фаршированные перцы

Сочные фаршированные перцы с начинкой из грибов, моркови, кабачка с орехами кешью — настоящий витаминный микс летнего сезона.

Импровизированные лодочки из хрустящего болгарского перца украсят любой праздничный стол или смогут стать легким и сытным ужином. Фаршированные перцы — наглядный пример вкусного угощения, где в одном блюде успешно сочетаются мясо, грибы, орехи, являющиеся ценными источниками белков и овощи — кладезь необходимой организму клетчатки.

Ингредиенты блюда:

• 4-6 болгарских перцев (в зависимости от размера)
• 500 г куриного филе
• 1 кабачок
• 1 большая морковь
• лук-порей (около 15 см белой части)
• 300 г свежих шампиньонов
• горсть орехов кешью
• 2 ст. ложки жидкого меда
• растительное масло для обжаривания
• листья салата для украшения блюда
• готовая смесь пяти перцев, соль (или другая приправа для мяса и овощей по вкусу)

С каждого болгарского перца срежем верхушку, разрежем их вдоль и очистим от семян.

В день приготовления мне удалось купить лишь перец зеленого цвета, но к праздничному застолью можно подготовиться заранее и купить перцы еще красного и оранжевого цвета — разноцветные фаршированные перцы будут очень эффектно смотреться.

Куриное филе, морковь и кабачок нарезаем маленькими кубиками, лук-порей — колечками, а шампиньоны — тонкими ломтиками.

В просторной сковороде с высокими стенками, желательно в воке, разогреваем растительное масло, где поочередно будем обжаривать ингредиенты начинки для фаршированных перцев.

Прежде всего, обжариваем в сковороде пару минут орехи кешью, а затем достаем их с помощью шумовки и перекладываем в отдельную миску.

Затем, постоянно помешивая, обжариваем по отдельности до румяной корочки морковные кубики, шампиньоны, лук-порей, кабачок и перекладываем их к орехам.

Каждый из обжариваемых ингредиентов приправляем по вкусу свежей молотой смесью перцев и солью.

В заключение обжарим до готовности кубики куриного филе, вернем в сковороду орехи, кабачок, морковь, лук-порей, грибы, добавим жидкий мед и все тщательно перемешаем.

Еще пару минут на среднем огне и начинка для перцев готова.

На листьях салата располагаем половинки перцев и начиняем курятиной с овощами.

Летом совсем не хочется включать духовку, ведь и так слишком жарко, зато зимой можно себе позволить запечь фаршированные перцы в духовке.

Для этого приготовим начинку по вышеописанному рецепту, только без меда (начинку можно будет приправить еще и смесью прованских трав) и заполним ею подготовленные перцы.

Выкладываем фаршированные перцы в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду, этим же маслом сбрызгиваем овощной микс сверху и ставим в духовку, которую необходимо разогреть до 190 градусов.

Время приготовления — примерно 20-30 минут, а за 10 минут до готовности посыпьте фаршированные перцы тертым сыром.

Приятного аппетита!