Флонярд с яблоками и грушами

Флонярд — известный французский десерт из нежнейшего теста, первоисточником которого по праву считается клафути с вишней.

Блюда, родом из Лимузена на протяжении многих веков считались достаточно простыми и консервативными.

Это объяснялось неплодородными почвами здешних мест, достаточно суровыми зимами и бедностью большинства лимузенцев.

Возможно, именно стремление к экономии и умение бережно использовать тот минимум продуктов, которые всегда под рукой и подвигнул жителей Лимузена к созданию этих простых и вкусных десертов.

Флонярд (flognarde) в переводе с французского означает «сладкий» и «нежный» — именно таким он и получается, десерт достаточно сложно переложить из формы на блюдо, поэтому можно либо разделять его на порции прямо в форме для выпечки, либо использовать разъемную форму.

Флонярд с яблоками сорта ранет считается классическим вариантом, но кроме яблок нежным тестом часто заливают и груши, и сливы, и многие другие фрукты .

Поэтому я решила поэкспериментировать и в качестве фруктовой начинки использовать кусочки яблок, груш и даже бананов.

По своему составу и вкусу тесто для флонярд и клафути очень напоминает блинное, а по способу приготовления десерт вызывает ассоциации с известной всем шарлоткой.

Французский десерт с фруктами — прекрасное блюдо для завтрака, чаепития или праздничного стола, где его традиционно принято дополнять бокалом молодого розового вина или шампанского.

Ингредиенты для десерта флонярд:

• 2 сочных сладких яблока
• 2 желтые груши
• 2 банана
• 1 ст. ложка сахара для посыпания фруктов
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. ложка корицы
• 100 г просеянной пшеничной муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 200 мл молока или нежирных сливок
• 4 ст. ложки сахара
• пакетик ванильного сахара
• 3 желтка
• 3 белка
• щепотка морской соли
• сливочное масло для смазывания формы
• сахарная пудра для посыпания (по желанию)

Флонярд с яблоками, грушами, бананами: приготовление

Вымытые яблоки и груши нарезаем небольшими кусочками, а бананы — колечками.

В круглую форму, смазанную маслом, выкладываем нарезанные фрукты.

Сверху посыпаем начинку сахаром, корицей и мускатным орехом.

Для приготовления жидкого теста тщательно растираем желтки с сахаром и  ванилью, добавляем сливки или молоко, а затем — муку с разрыхлителем.

В отдельной посуде взбиваем миксером в устойчивую пену белки со щепоткой морской соли и перекладываем воздушную массу к тесту.

Неторопливыми движениями ложки снизу-вверх осторожно смешиваем ингредиенты теста до однородности.

Выливаем тесто сверху на фрукты и ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Слегка остудите флонярд в форме и подавайте к столу теплым.

До скорой встречи на Вкусном!