Готовим домашнее мороженое

Летняя жара, обилие свежих фруктов, ягод — отличный повод для того, чтобы приготовить вкусное домашнее мороженое.

домашнее мороженое

Тем более, в наши дни не редки случаи нареканий к магазинному мороженому, которое содержит консерванты, красители, а то и вовсе оказывается просроченным.

Если у вас есть домашняя мороженица, то процесс приготовления будет максимально простым. В ином случае, потребуется периодически перемешивать смесь для мороженого, чтобы избежать образования кристалликов льда.

Домашнее мороженое с бананом и клюквой

Приведу несколько примеров того, как сделать мороженое в домашних условиях из свежих ягод, шоколада и других вкусных ингредиентов.

Этот рецепт по праву можно назвать диетическим, ведь мы не будем использовать жирные сливки или яйца, здесь молочной основой является домашний йогурт или ряженка.

Ингредиенты на 2 порции

  • 300 мл натурального йогурта
  • 2 банана
  • 1 лимон
  • 4 ст. ложки ягод клюквы плюс 2 ст. л. для украшения
  • 4 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

Натираем цедру лимона, а сок отжимаем в емкость, куда выливаем натуральный йогурт, добавляем сахарную пудру и клюкву.

С помощью блендера на максимальной скорости измельчаем и взбиваем ингредиенты.

Выливаем смесь в контейнер и ставим в морозилку, как минимум, на три часа.

В течение этого времени обязательно несколько раз перемешивайте смесь, чтобы мороженое получилось однородным.

Мороженое из белого шоколада и свежего имбиря

В этом рецепте вы сможете ощутить приятный контраст пикантного имбиря и сладкого белого шоколада. Готовый десерт можно дополнить вишневым вареньем или кусочками спелых нектаринов. Список ингредиентов составлен с расчетом на получение 1 литра мороженного.

Ингредиенты

  • свежий корень имбиря (длиной примерно 5-6 см)
  • 130 г сахара
  • 5 яичных желтков
  • 500 мл жирных сливок
  • 250 мл молока
  • 2 плитки (200 г) белого шоколада (нарезать кусочками)

Приготовление

  1. Имбирь очистить, нарезать ломтиками, залить водой в кастрюле и бланшировать в течение нескольких минут.
  2. Воду сливаем, имбирь возвращаем в кастрюлю, добавляем сахар, заливаем молоком и 1/2 нормы сливок (250мл).
  3. Доводим смесь до кипения, выключаем нагрев, накрываем крышкой и настаиваем около часа, чтобы имбирь насытил молочную смесь своим вкусом и ароматом.
  4. Процедите ее через сито, чтобы удалить кусочки имбиря.
  5. Выложите кусочки белого шоколада в просторную миску.
  6. В другой миске взбиваем желтки и постепенно добавляем к имбирной смеси.
  7. Вновь ставим кастрюлю на огонь и на слабом огне нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Заливаем нагретой смесью белый шоколад и размешиваем до его полного растворения, добавляем оставшиеся сливки, охлаждаем смесь и замораживаем в мороженице или в морозильнике, не забывая периодически перемешивать.

Сорбе из киви с теплым соусом из банана, лайма и киви

Сорбе является одним из видов замороженных десертов, которые принято готовить на основе сиропа и свежих фруктов.

Более твердая структура охлажденного лакомства, которой не отличается мороженое на основе сливок и яиц, позволяет удачно совмещать сорбе с горячими соусами.

Ингредиенты на 2 порции

  • 180 г сахарного песка
  • 180 мл воды
  • 6 ст. л. лимонного сока
  • 2,5 стакана пюре из свежих плодов киви

Для теплого соуса

  • 4 банана среднего размера (нарезать кусочками)
  • 4 свежих киви (очистить и нарезать на 4 части
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 ч. ложка ликера или рома
  • 1/3 стакана сахара
  • 1,5 стакана воды

Приготовление

  1. В кастрюле доводим до кипения сахар и воду, не забывая постоянно помешивать сироп.
  2. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем в сироп лимонный сок.
  3. Когда смесь полностью остынет, вводим в нее пюре из киви, тщательно перемешиваем и ставим сорбе либо в мороженицу, либо в морозилку.

Для приготовления соуса нам так же потребуется приготовить сироп:

  1. Воду с сахаром нагреваем до кипения и варим до уменьшения объема вдвое.
  2. Добавляем в сироп ликер, лимонный сок, выкладываем кусочки киви и варим в течение трех минут, добавляем бананы и тушим еще минуту.
  3. Охлажденный сорбе раскладываем по пиалам и сверху поливаем теплым фруктовым соусом.

Приятного аппетита!

8 комментариев

  1. Ох, какое аппетитное мороженое. Только долго ждать :)). Но все равно, приедет малыш — приготовлю

  2. Ух ты, как интересно — мороженое на натуральном йогурте. Надо будет попробовать, а то я все на сливках, да на сливках

    1. Да, можно и на йогурте, получается менее калорийно или вообще заморозить фруктовую смесь.

  3. К сожалению, настоящего мороженого сейчас не купишь. Если и встречается, то очень редко. Поэтому домашнее мороженое- отличный вариант. особенно когда на улице +30

  4. Что что, а домашнее мороженое я еще ни разу не пробовала. Можно попробовать приготовить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий