Готовим домашнее мороженое

Летняя жара, обилие свежих фруктов, ягод — отличный повод для того, чтобы приготовить вкусное домашнее мороженое.

Тем более, в наши дни не редки случаи нареканий к магазинному мороженому, которое содержит консерванты, красители, а то и вовсе оказывается просроченным.

Если у вас есть домашняя мороженица, то процесс приготовления будет максимально простым. В ином случае, потребуется периодически перемешивать смесь для мороженого, чтобы избежать образования кристалликов льда.

Домашнее мороженое с бананом и клюквой

Приведу несколько примеров того, как сделать мороженое в домашних условиях из свежих ягод, шоколада и других вкусных ингредиентов.

Этот рецепт по праву можно назвать диетическим, ведь мы не будем использовать жирные сливки или яйца, здесь молочной основой является домашний йогурт или ряженка.

Ингредиенты на 2 порции

• 300 мл натурального йогурта
• 2 банана
• 1 лимон
• 4 ст. ложки ягод клюквы плюс 2 ст. л. для украшения
• 4 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

Натираем цедру лимона, а сок отжимаем в емкость, куда выливаем натуральный йогурт, добавляем сахарную пудру и клюкву.

С помощью блендера на максимальной скорости измельчаем и взбиваем ингредиенты.

Выливаем смесь в контейнер и ставим в морозилку, как минимум, на три часа.

В течение этого времени обязательно несколько раз перемешивайте смесь, чтобы мороженое получилось однородным.

Мороженое из белого шоколада и свежего имбиря

В этом рецепте вы сможете ощутить приятный контраст пикантного имбиря и сладкого белого шоколада. Готовый десерт можно дополнить вишневым вареньем или кусочками спелых нектаринов. Список ингредиентов составлен с расчетом на получение 1 литра мороженного.

Ингредиенты

• свежий корень имбиря (длиной примерно 5-6 см)
• 130 г сахара
• 5 яичных желтков
• 500 мл жирных сливок
• 250 мл молока
• 2 плитки (200 г) белого шоколада (нарезать кусочками)

Приготовление

1. Имбирь очистить, нарезать ломтиками, залить водой в кастрюле и бланшировать в течение нескольких минут.
2. Воду сливаем, имбирь возвращаем в кастрюлю, добавляем сахар, заливаем молоком и 1/2 нормы сливок (250мл).
3. Доводим смесь до кипения, выключаем нагрев, накрываем крышкой и настаиваем около часа, чтобы имбирь насытил молочную смесь своим вкусом и ароматом.
4. Процедите ее через сито, чтобы удалить кусочки имбиря.
5. Выложите кусочки белого шоколада в просторную миску.
6. В другой миске взбиваем желтки и постепенно добавляем к имбирной смеси.
7. Вновь ставим кастрюлю на огонь и на слабом огне нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Заливаем нагретой смесью белый шоколад и размешиваем до его полного растворения, добавляем оставшиеся сливки, охлаждаем смесь и замораживаем в мороженице или в морозильнике, не забывая периодически перемешивать.

Сорбе из киви с теплым соусом из банана, лайма и киви

Сорбе является одним из видов замороженных десертов, которые принято готовить на основе сиропа и свежих фруктов.

Более твердая структура охлажденного лакомства, которой не отличается мороженое на основе сливок и яиц, позволяет удачно совмещать сорбе с горячими соусами.

Ингредиенты на 2 порции

• 180 г сахарного песка
• 180 мл воды
• 6 ст. л. лимонного сока
• 2,5 стакана пюре из свежих плодов киви

Для теплого соуса

• 4 банана среднего размера (нарезать кусочками)
• 4 свежих киви (очистить и нарезать на 4 части
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 ч. ложка ликера или рома
• 1/3 стакана сахара
• 1,5 стакана воды

Приготовление

1. В кастрюле доводим до кипения сахар и воду, не забывая постоянно помешивать сироп.
2. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем в сироп лимонный сок.
3. Когда смесь полностью остынет, вводим в нее пюре из киви, тщательно перемешиваем и ставим сорбе либо в мороженицу, либо в морозилку.

Для приготовления соуса нам так же потребуется приготовить сироп:

1. Воду с сахаром нагреваем до кипения и варим до уменьшения объема вдвое.
2. Добавляем в сироп ликер, лимонный сок, выкладываем кусочки киви и варим в течение трех минут, добавляем бананы и тушим еще минуту.
3. Охлажденный сорбе раскладываем по пиалам и сверху поливаем теплым фруктовым соусом.

Приятного аппетита!