Наверняка, вы замечали, что на прилавках магазинов всё чаще появляются новые виды хлеба и булочек, которые готовятся без использования дрожжей.
Такую выпечку нередко включают в различные диеты, ведь помимо отсутствия дрожжей, в тесто добавляется совсем немного жира.
Рецепты бездрожжевых пышек
Например, базовый рецепт теста для пышек легко разнообразить всевозможными специями (сушеным луком или чесноком, композициями сушеных пряных трав, перцем), а также разными видами сыра. Кроме того, в пышки можно добавить небольшие кусочки колбасных изделий по вкусу.
Вкусные пышки без дрожжей станут отличным дополнением к первым блюдам, по сути, являются альтернативой привычному хлебу, будут уместны в качестве закусок к пиву и сухому вину, особенно, рецепты с пикантными видами сыра, пряностями.
Итак, давайте знакомиться с рецептами!
Пышки на кефире с медом, сыром и прованскими травами
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 2ч. ложки разрыхлителя для теста
- 1/4 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 60 г маргарина для выпечки или сливочного масла (холодного)
- 1/2 стакана кефира
- 1/4 стакана жидкого мёда
- 50-70 г твердого сыра, нарезанного небольшими кубиками (я использовала сыр с пажитником)
- 1 ст. л. смеси прованских или итальянских трав
- 1 ч. л. сушеного чеснока (можно использовать готовую смесь сушеного чеснока и кусочков вяленых томатов)
Приготовление
В просторную мисочку просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, соду, прованские травы и чеснок.
Размешиваем и сверху хлопьями выкладываем охлажденный маргарин.
При помощи ножа или вилки с длинными зубцами перемешиваем жир и сухие ингредиенты до мелкой крошки (комочков).
Подготовленный мёд смешиваем с кефиром и выливаем в миску к другим продуктам, замешиваем эластичное тесто и прямо на противне, слегка посыпанном мукой, раскатываем в пласт толщиной 12 мм.
С помощью ножа, посыпанного мукой, нарезаем тесто квадратами, сверху каждого кусочка выкладываем сыр.
Выпекаем пышки в духовке при 200 градусах, примерно 15 минут, до золотистого оттенка. На выходе получается примерно 28-30 булочек.
Пышки с сыром Чеддер
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 30 г холодного сливочного масла
- 1 стакан тертого сыра Чеддер
- 180 мл холодного молока
Приготовление
- В просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью, добавляем хлопья масла, тертый сыр, перемешиваем до образования крошек, а затем вливаем холодное молоко.
- Мягкое эластичное тесто раскатываем на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 6 мм, нарезаем его квадратами или кружками, перекладываем на противень.
- Острые пышки с Чеддером выпекаются примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Приятного аппетита!
