Готовим соус для рыбы

Приветствую вас, друзья. Сегодня у нас рыбное меню.
Любители даров моря знают, как вкусен свежий рыбный стейк или кусочки рыбного филе, если их приправить пикантным соусом.
Причем, совсем не обязательно его покупать в супермаркете.
Самый вкусный соус- это приготовленный своими руками!

Поэтому, сегодня мы приготовим четыре вида соуса, которые будут прекрасно гармонировать с любой жареной рыбой, например с палтусом.
Обжарив кусочки рыбы с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 5-10 минут), переложим их на тарелку и накроем фольгой.
Тем временем, можно приготовить один из соусов:

Соус азиатский

В сковороду, в которой жарилась рыба, добавим 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки кетчупа, столько же соевого соуса, натрем примерно столовую ложку корня имбиря, 1 чайную ложку сока лимона, несколько зубчиков чеснока и 1/4 стакана воды.
Все размешаем и на среднем огне доведем до кипения, которое должно продолжаться около минуты.
Сверху можно украсить рыбу кусочками зеленого лука.

Соус прованский

Обжарим в оливковом масле одну мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, а за минуту до окончания жарки добавим пару измельченных зубчиков чеснока.
В сковороду вольем 1/3 стакана белого сухого вина, 450 г помидоров, нарезанных кубиками (вместе с соком), доводим до кипения и готовим 3 минуты на среднем огне.
После этого, добавим в соус 1/3 стакана нарезанных оливок (без косточек) и 1/2 стакана зелени базилика, листочки которого пригодятся и для украшения рыбы.

Соус винный

В сковороде, где жарилась рыба, растопим 1 столовую ложку сливочного масла, добавим 2 маленьких измельченных луковицы и обжарим в течении двух минут, постоянно помешивая.
Затем, добавим  1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки каперсов(сок предварительно слить).
После доведения соуса до кипения, готовим в течении 1 минуты, а затем украшаем рыбу зеленью петрушки.

Соус горчичный

Готовится быстрее всего. Смешаем в сковороде 1/2 стакана нежирных сливок, нарезанную зелень укропа(по вкусу) и 1 столовую ложку дижонской горчицы, которая обладает нежным вкусом. Доводим до кипения и соус готов. В данном случае, в качестве украшения блюда, прекрасно подойдут веточки укропа.
Приятного аппетита!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.