Готовим ванильные крепы

Продолжая рецепты к Масленице, предлагаю сегодня приготовить тоненькие французские крепы с аппетитным ароматом ванили и хрустящими краешками.

Как известно, у всех народов есть собственные блинные традиции. Например, в славянской кухне с давних пор на Масленицу готовят мягкие и пышные дрожжевые блины, американцы — специалисты по панкейкам и хоткейкам, а во Франции очень популярны крепы. Поэтому за одним из рецептов таких тоненьких блинчиков я решила заглянуть в кулинарную книгу Дэвида Лейбовица, знаменитого французского шеф повара и фуд-блогера.

Думаю, не ошибусь, если скажу, что любые блинчики самые вкусные, когда они еще не успели остыть.

Учитывая это, если вы пригласили гостей «на блины», придется рассчитать время начала их приготовления, поскольку креповое тесто должно настояться в течение двух часов перед непосредственным выпеканием.

Крепы получаются умеренно сладкие и прекрасно подходят для подачи вместе со сгущенкой, вареньем, заварным кремом.

Молоко и воду желательно предварительно подогреть до температуры чуть выше комнатной.

В оригинале их предлагалось посыпать сахаром, но я решила его заменить сахарной пудрой, которая не обсыпается, как кристаллики сахара.

Итак, чтобы приготовить ванильные крепы, необходимы такие ингредиенты:

• 500 г просеянной пшеничной муки
• 5 ст. л. сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (не ванили!)
• 6 яиц (плюс 2 щепотки соли)
• 750 мл молока
• 250 мл воды
• 2-3 ст. л. коньяка (рома, ликера)
• 3 ст. л. (40 г) растопленного в микроволновке сливочного масла
• 1/2 стакана воды или молока для добавления в тесто непосредственно перед выпеканием блинов
• рафинированное растительное масло для выпекания,
• сахарная пудра для посыпания крепов

Французские ванильные крепы: приготовление

1. Нам потребуется подготовить три емкости: просторную миску — для теста, посуду с высокими стенками — для взбивания миксером яиц и посуду для жидкости (молока и воды).
2. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, в том числе ванильный.
3. С помощью миксера взбиваем яйца с солью в пышную массу.
4. Теплые молоко и воду постепенно добавляем к муке, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки.
5. В однородное тесто добавляем коньяк, топленое масло и взбитые яйца, размешиваем и накрываем кухонным полотенцем.
6. Дайте тесту «отдохнуть» пару часов, затем добавьте в него еще примерно полстакана воды или молока для того, чтобы смесь приобрела консистенцию сливок (жидкой сметаны).
7. В сковороду добавляем небольшое количество рафинированного растительного масла, разогреваем и каждый раз выливаем такое количество теста, чтобы блинчики получались очень тонкими.
8. Готовые теплые крепы посыпьте сахарной пудрой или подавайте угощение с любой другой сладкой начинкой по вашему вкусу.

Приятного аппетита и веселой Масленицы!