Гратен из помидоров и грибов

Сочный гратен из помидоров и грибов под хрустящей корочкой — очередной вариант легкого летнего угощения с томатами.

гратен из помидоров

С помощью такого кулинарного приема, как гратинирование удается улучшить вкусовые качества блюда, придать ему аппетитный вид, а также сохранить сочность начинки во время запекания продуктов.

Многие рецепты гратенов для вкусной корочки используют сыр, панировочные сухари, густые соусы с добавлением трав и специй. Как правило, гратинируют блюдо в процессе его приготовления или в самом конце.

В данном случае ингредиенты для хрустящей корочки я добавляла в середине запекания, когда начинка была практически готова, корочка не позволила помидорам потерять сочность, но успела подрумяниться.

В гратен из помидоров лучше использовать мясистые сорта томатов, если есть возможность, комбинируйте красные и желтые помидоры для эффектного вида. Сладкий салатный лук и шампиньоны дополнят вкусовую композицию начинки.

В какой посуде запекать гратен?

Есть несколько вариантов, это может быть и керамическая овальная форма, и круглая форма для выпечки с небольшими бортиками, а также обычный противень из духовки.

В этот раз я выбрала последний вариант, он позволяет немного сэкономить время — в нем можно расположить каждый ингредиент начинки в один слой, а в других емкостях приходится делать многоярусную начинку и, соответственно, дольше ее запекать.

Итак, чтобы приготовить гратен из помидоров и грибов, нам потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг свежих мясистых помидоров,
  • 2ч. ложки соли,
  • 2ч. ложки сахара,
  • 1 сладкая салатная луковица,
  • 4-5 крупных шампиньонов,
  • оливковое масло,
  • 1,5 стакана домашних панировочный сухарей или толченого крекера (я использовала крекер),
  • 2ч. ложки сушеного чеснока,
  • 1 стакан твердого сыра, натертого на мелкой терке,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • сухая смесь прованских или средиземноморских трав.

Приготовление гратена из помидоров и грибов

  1. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками (толщиной чуть больше 1см) и выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом
  2. Приправляем 1ч. ложкой соли и таким же количеством сахара.
  3. Сверху выкладываем слой шампиньонов, нарезанных пластинами, а на него — слой луковых колечек
  4. Приправляем черным молотым перцем и ставим овощи с грибами в духовку, прогретую до 190 градусов на 15-20 минут.

Тем временем приготовим хрустящий топпинг для гратинирования блюда

С помощью толкушки измельчаем крекер в крошку, добавляем по 1ч.ложке соли и сахара, сушеный чеснок, прованские травы, немного черного молотого перца, натертый сыр, несколько столовых ложек оливкового масла и тщательно перемешиваем для равномерного распределения всех ингредиентов присыпки.

Вынимаем противень с запеченными овощами из духовки, распределяем сверху топпинг и снова ставим в духовку для запекания корочки гратена, еще на 15-20 минут.

В этой части процесса приготовления гратена с помидорами блюдо благоухает невероятно аппетитными ароматами чеснока, помидоров и пряных трав.

Перед подачей к столу гратен из помидоров и грибов должен слегка остыть, но оставаться теплым.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Добавить комментарий