Гречневая лапша с овощами

Гречневая лапша или соба, как ее еще называют, является популярным продуктом в японской кухне.
Причем блюда с гречневой лапшой можно встретить, как в недорогих кафе быстрого питания, так и в престижных ресторанах.

Кроме этого, в японских супермаркетах можно купить гречневую лапшу быстрого приготовления, которую достаточно залить кипятком.

В отличие от итальянской пасты, соба употребляется не только в горячем виде, но и охлажденной.

Как правило, гречневая лапша подается вместе с овощами, кусочками водорослей, проростками сои, традиционными японскими соусами.

Гречневая лапша с овощами легко готовится в домашней обстановке и не требует особых навыков работы с восточными блюдами, к примеру, как суши.

Ингредиенты:

• 400 г гречневой лапши (собы)
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• несколько стрелочек зеленого лука
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. готового кисло-сладкого соуса, желательно с кусочками овощей

Гречневая лапша: приготовление

1. Как и любые другие макаронные изделия, гречневую лапшу необходимо отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на ее упаковке.
2. Тем временем тщательно вымытые и очищенные овощи нарезаем крупными кубиками, около 2х2 см.
3. Традиционно овощи для восточных блюд обжариваются при постоянном помешивании непродолжительное время на сильном огне. Удобнее всего их готовить в воке — особой сковороде с высокими стенками и небольшим дном. Благодаря равномерному распределению тепла от центра сковороды к краям, нам потребуется всего лишь пару минут и совсем немного масла, чтобы обжарить овощи для гречневой лапши. Причем, они станут румяными, но не размякнут.
4. Отваренную гречневую лапшу откиньте на дуршлаг и распределите по тарелкам.
5. В готовые овощи добавьте кисло-сладкий соус, перемешайте и выложите сверху гречневой лапши.

Помимо данного состава овощей гречневая лапша прекрасно сочетается с тонко нашинкованной капустой, морковью, нарезанной тонкими полосками, болгарским перцем (нарезать соломкой) и водорослями нори.

Так же гречневую лапшу, приготовленную дома можно подавать в качестве гарнира к морепродуктам, рецептам из птицы или говяжьей вырезки.

По этикету собу принято есть палочками, но если вы пока не освоили эту технику поглощения еды, подойдут и привычные вилки.

Приятного аппетита!