Грибной жюльен

Приветствую вас, друзья.
Что-то мы совсем позабыли про грибы, а ведь в них очень много белков, минеральных солей и витаминов, так полезных для человека.
В конце-концов, грибы- это прекрасный афродизиак.
Предлагаю исправить ситуацию и хочу рассказать об очень вкусном и питательном блюде — грибном жюльене.

жюльен


Чтобы его приготовить возьмем:

  • 60 г сушеных грибов
  • 1-2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 60 г сыра
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 400 мл сливок (жирность 20%)
  • соль и перец добавим по вкусу

Грибной жюльен: приготовление

  1. Тщательно переберем и промоем наши грибы, после чего зальем их двумя стаканами холодной воды и доведем до кипения.
  2. Уменьшаем огонь и варим грибы примерно 3 минуты, а затем откидываем на дуршлаг и повторно промываем проточной водой.
  3. Получившийся отвар не выливаем, он нам еще пригодится, а грибы выкладываем на хлопчатобумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
  4. Подсушенные грибы нарезаем на маленькие кусочки.
  5. Теперь пусть грибочки подождут, а мы приготовим сливочный соус.
    Разогреем сухую сковороду (огонь-средний) и просеем на нее муку, которую будем подсушивать в течении минуты, постоянно помешивая.
    Добавляем к муке сливочное масло и снова перемешиваем ингредиенты в течении одной минуты.
    Сливки выливаем в сотейник и нагреваем, не доводя до кипения, после чего высыпаем в них муку со сливочным маслом, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Сливочный соус готов.
  6. Очищенные чеснок и лук мелко нарезаем и обжариваем (минуты две) в сотейнике или сковороде с высокими краями на растительном масле до золотистого цвета. Сюда же добавляем грибы и несколько ложек грибного отвара и тушим на среднем огне примерно 3 минуты.
  7. Затем вливаем в сковороду сливочный соус и через минуту снимаем ее с огня.
  8. В грибную смесь добавим специи и соль и разложим ее по керамическим формочкам или специальным «кокотницам» для жюльена, а сверху посыпем тертым сыром.
  9. Формочки ставим на противень и отправляем в духовку, разогретую до температуры 200° примерно на 5 минут.

Жюльен готов, приятного вам аппетита!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

16 комментариев

  1. Как вкусно! Но я бы посоветовала, не муку в сливки, а сливки влить в муку, чтоб избежать появления комочков! Спасибо за рецепт!

  2. Грибы одно из самых лдбимых моих кушаний, а жульенчик, так вообще выше всяких похвал.

  3. Опа! А я совсем по-другому делала и мне не нравилось. Лена, спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь.

  4. Я очень люблю жюльен, можно сказать с первого взгляда или лучше с первой ложки! Спасибо за рецепт, надо будет попробовать именно так приготовить(всегда готовила по другому)

  5. Ела всегда в ресторане, дома не готовила.
    А тут — такой рецепт понятно написанный и фото аппетитное — обязательно надо попробовать.
    Грибов как раз накупила, сыр со сливками тоже есть.
    Может, на праздник поэкспериментировать?!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий