Грушевый пирог на молоке

Этот вкуснейший грушевый пирог получается чрезвычайно нежным и сочным не только из-за добавления в рецепт сочного сорта груш и меда.

Благодаря молоку, входящему в состав «жидких» ингредиентов теста, в результате выпекания мякиш пирога получается не подсушенным, а невероятно мягким, при этом, не влажным. Выбирая молочные продукты для выпекания пирогов или блинов, я бы рекомендовала остановиться на более жирных вариантах, например, кефире жирностью 3,2%, а не обезжиренном, цельном молоке 3,5-4,5% жира (я использовала «Кубанская буренка» отборное).

Относительно ингредиентов, хотелось бы обратить внимание на выбор куриных яиц. Для хорошего подъема теста важна не только их свежесть, но и их комнатная, а не холодная температура. Поэтому перед добавлением в тесто яйца можно положить на несколько минут в миску с теплой (не горячей) водой.

Чтобы приготовить грушевый пирог на молоке, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г размягченного до комнатной температуры сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция по инструкции
• 1 ст. ложка меда
• 2 яйца
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1/2 стакана цельного молока
• щепотка соли
• 1,5 стакана просеянной пшеничной муки
• 1ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста
• 3 сочных и сладких груши

Как показала практика, большинство фруктовых пирогов прекрасно сочетается с тонким ароматом лимона. Поэтому грушевый пирог я решила покрыть лимонной глазурью, которую отлично впитывает мякиш пирога.

Ингредиенты глазури:

• 1 ст. ложка меда
• 1/3 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока

Грушевый пирог на молоке: приготовление

Для выпекания грушевого пирога я использовала силиконовую форму с выемкой посередине, но еще лучше подойдет обычная круглая разъемная форма, из неё гораздо легче извлекать такое нежнейшее тесто.

А теперь подробно описываю этапы приготовления:

1. С помощью блендера взбиваем в пышную массу размягченное масло, сахар, мед, ваниль и яйца.
2. Постепенно вливаем сюда молоко, лимонную цедру и на низкой скорости блендера перемешиваем.
3. В отдельной миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
4. Добавляем муку к «жидким» ингредиентам и тщательно размешиваем до получения однородного теста.
5. Груши нарезаем произвольными кусочками, можно использовать не три, а 2 или вообще одну грушу, тогда пирог будет более мучной, но лично мне нравятся более фруктовые варианты.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тем временем, 2/3 груш выкладываем на дно формы, заливаем тестом, а сверху распределяем оставшиеся груши, они в процессе выпекания проникнут внутрь мякиша пирога. По желанию, можно просто выложить груши в тесто и перемешать, но тогда не получится такой грушевой верхушечки.

Примерно через час выпекания грушевый пирог будет готов, пока он еще не успел полностью остудиться, его необходимо покрыть лимонной глазурью, которая прекрасно впитывается в тесто.

Для этого смешаем в небольшом сотейнике сок лимона, мед и сахар, помешивая будем нагревать на медленном огне до полного растворения сахарных кристалликов.

Горячей глазурью поливаем сверху грушевый пирог, выложенный из формы на плоское блюдо.

Приятного аппетита!