Хурма – разновидности, польза и рецепты

Попробовав первый раз хурму, привезенную в 1855 году из Японии адмиралом Мэтью Пэрри, жители Северной Америки удивились, как фрукт может вязать рот так, что скулы сводит, и сочли её не съедобной.

Лишь к концу 19 века американцы узнали, что её надо есть только после первых заморозков. Именно тогда плод полностью созревает, избавляясь от вяжущего вкуса. С тех пор хурма перебралась в Европу, но выращивают её в основном в тёплых странах — Испании, Греции, Турции, Армении и Грузии.

Почему хурма вяжет?

В хурме, в большом количестве, содержится танин, дубильное вещество, появляющееся в период её созревания. Когда же плод поспел, танин в нем исчезает.

Главное – научиться выбирать правильную хурму. Обычно, чем она тверже, тем более вероятно, что плод вяжет. 

Если вы купили хурму с вяжущим вкусом, не стоит огорчаться, это легко исправить. Положите фрукт в морозильник на сутки, затем дайте ему оттаять и можете наслаждаться зимним лакомством.

Cорта хурмы

Разновидностей хурмы насчитывается около 500 по всему миру. Они различаются по вкусу, цвету и форме. Но все сорта одинаково полезны! У нас наиболее известны три основных вида хурмы:

Терпкая – кавказская хурма

маленькие плоды кавказской хурмы

У кавказской хурмы маленькие, шарообразные плоды, диаметром до 2 см. Недозрелые плоды имеют зеленый цвет, спелый плод желтый или буровато-красный, а вот перезревшие плоды становятся буровато-чёрными и покрываются своеобразным налётом. 

Не терпкая – восточная хурма

оранжевая восточная хурма

Восточная, китайская или хурма японская — это наиболее крупноплодный сорт, дающий практически весь мировой урожай. Масса плодов колеблется от 60 до 500 грамм. Цвет может быть как оранжевым, так и насыщенным желто-коричневым. Восточная хурма отличается сладким вкусом и сочной мякотью. 

Сладкая шоколадная хурма Королёк

хурма Королёк

Отличительные черты этого сорта — плод имеет темно-оранжевую кожицу и коричневую мякоть, а также множество вытянутых косточек. Хурма «королёк» имеет шоколадный вкус, и не вяжет рот, из-за отсутствия в ней танина. Самые ранние сорта начинают созревать в середине осени, а самые поздние, в начале зимы.

Полезные свойства хурмы

По диетическим и питательным свойствам хурму обгоняют только цитрусовые. Она содержит много пищевых волокон, калия, йода, кальция, железа, магния, богата витаминами А, С, Р, а по количеству антиоксидантов делит первое место с зелёным чаем.

Калорийность хурмы не большая, всего 67 ккал на 100 грамм.

Она прекрасно насыщает, за счет содержания в ней большого количества фруктозы и сахарозы, но из-за умеренной калорийности не вредит фигуре. А ещё, хурму можно сочетать с разными продуктами и получается довольно вкусно.

Несколько простых рецептов с хурмой

Лёгкий салатик с хурмой

салат с хурмой

Нарежьте 2 хурмы, предварительно удалив кожицу и косточки, обжарьте на сухой сковороде 50 г кедровых орешков.

Перемешайте 75 г салатного микса, хурму и 300 г креветок. Заправьте смесью 3 ст. ложек оливкового масла, сока 1/3 апельсина и 1 ст.ложки соевого соуса, посыпьте орешками.

Сочная баранина с хурмой

баранина с хурмой

Нарежьте 1 кг баранины на небольшие куски, посолите, поперчите, после обжарьте до золотистой корочки. Добавьте рубленый лук, чеснок, веточку розмарина, стакан белого вина и жарьте ещё 7 мин.

Нарежьте 300 г томатов, 500 цукини, соедините с мясом, влейте немного воды и тушите под крышкой 50 мин. Затем положите 2 хурмы, разрезанных на 4-6 частей, 1 ст.ложку лимонной цедры, 1 ч. ложку корицы и готовьте ещё 5 мин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий