Испанская паэлья с морепродуктами

Как приготовить испанскую паэлью?

Рассказывать о том, чем славится национальная кухня Испании можно бесконечно: колбаски чоризо и хамон, гаспачо и чуррос всегда будоражат воображение гурманов.

Между тем, сегодня речь пойдет о паэлье, которой насчитывается в испанской кухне свыше трехсот разных рецептов.

Паэлья всегда готовится на основе риса, приправленного шафраном, также постоянным ингредиентом можно назвать оливковое масло, а все остальные компоненты блюда довольно разнообразны — от пикантных колбасок и овощей, бобовых и мяса до рыбы и морепродуктов.

Это испанское блюдо всегда готовят в специальной просторной сковороде (паэлье), в ней же и подают угощение к столу.

Как известно, блюда на основе рисовой крупы можно найти во многих кухнях мира, к примеру, итальянское ризотто или узбекский плов, кстати, здесь подробное описание всего процесса приготовления этого вкуснейшего азиатского кушанья из риса.

Итак, из каких же продуктов готовится испанская паэлья с морепродуктами?

Ингредиенты:

• 250 г риса
• 1/2 л овощного бульона (для ускорения процесса можно использовать бульонные кубики)
• 250 г филе любой красной рыбы
• 250 г морепродуктов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
• сок 1/2 лимона
• 1 репчатый лук
• 1 перчик чили
• оливковое масло (для маринада и жарки)
• специи: шафран, черный молотый перец, соль

Паэлья с морепродуктами: приготовление

1. Сначала сделаем маринад для рыбы, для чего смешаем 2 ст. ложки оливкового масло, 4 измельченных зубчика чеснока с лимонным соком. Этим маринадом заливаем кусочки рыбного филе и оставляем на полчаса.
2. Измельчаем оставшийся чеснок, головку лука нарезаем полукольцами, чили очищаем от семян и мелко рубим ножом.
3. Если у вас нет специальной сковороды, ее прекрасно заменит сковородка с толстым дном.
4. В растительном масле обжариваем около 5 минут измельченный лук, чеснок и чили.
5. Добавляем в сковороду предварительно промытые рисовые зерна и продолжаем готовить, помешивая, до прозрачности риса.
6. Затем необходимо влить бульон, тушим еще 5 минут, добавляем в паэлью приправы: соль, перец, шафран, прикрываем крышкой и на медленном огне продолжаем тушить примерно 10 минут.
7. Тем временем выкладываем кусочки рыбы из маринада, просушиваем кухонным бумажным полотенцем и добавляем в сковороду, через несколько минут выкладываем сюда же морепродукты и зеленый горошек.
8. Спустя очередные 5 минут паэлья с морепродуктами будет готова, перед подачей к столу продегустируйте блюдо, возможно, его потребуется еще немного подсолить.

Приятного аппетита!