Испанский гороховый суп

Наверняка у многих испанский обед ассоциируется, прежде всего, с коронным блюдом Андалусии — холодным гаспачо.

Но излюбленные продукты испанцев — чеснок, оливковое масло, томаты, бобовые и множество других овощей участвуют в большинстве национальных рецептов, одним из которых является — испанский гороховый суп.

Для того, чтобы приготовить это ароматное первое блюдо, нам понадобится:

• 300 г сухого гороха
• 4 томата без кожицы и семян
• 400 г свежего шпината
• 2 луковицы
• 1 гвоздика
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист
• петрушка
• соль, молотый черный перец
• оливковое масло

Кстати, выбирая горох, обратите внимание на его размер, который не должен превышать 4 мм в диаметре. Вкусные горошины — ярко-желтого или зеленого цвета.Сухой горох прекрасно хранится в стеклянных банках, только не забудьте на дно добавить несколько щепоток соли, чтобы горох не отсырел и не завелись жучки.

1. Накануне приготовления супа замочим на ночь горох в холодной воде.
2. На следующий день сливаем воду и заливаем 1,5 л чистой воды, добавляем луковицу, гвоздику, морковку, лавровый лист и несколько стебельков петрушки.
3. На маленьком огне в кастрюле с закрытой крышкой варим горох с кореньями и специями до готовности.
4. Оставшуюся луковицу мелко нарежем и обжарим в оливковом масле, примерно 5 минут, для этого этапа приготовления супа лучше использовать керамические сотейники с безопасным для здоровья антипригарным покрытием, позволяющим обжаривать продукты в минимальном количестве масла.
5. Добавляем к луку измельченный чеснок, нарезанные на маленькие кубики томаты, перец и жарим на маленьком огне, пока не образуется соус.
6. Листья шпината окунаем в кипяток и даем стечь воде. Если нет возможности использовать свежий шпинат, его можно заменить свежемороженым,но не измельченным, а листовым.
7. После приготовления гороха, вынимаем из кастрюли луковицу, морковь, лавровый лист и гвоздику.
8. Специи нам уже не понадобятся, а из моркови, лука и четырех столовых ложек горошка, добавив несколько ложек жидкости из супа, делаем в комбайне пюре.
9. Перекладываем пюре и соус в суп и все тщательно перемешиваем. Если  гороховый суп получился слишком густым, в него можно добавить немного воды.
10. Посолим и поперчим по вкусу, кладем листочки шпината и варим еще примерно 15 минут.

Как говорят испанцы, Buen apetito!