Кабачки в панировке с Пармезаном

В конце весны — начале лета постарайтесь чаще использовать молодые сочные кабачковые плоды для приготовления различных блюд. Ведь позже из кабачков приходится вычищать семена и срезать грубую шкурку, да и вкус молодых плодов имеет свои преимущества.

Если приготовить молодые кабачки в панировке с Пармезаном, запеченные в духовке, то получится не только очень вкусное, но и полезное блюдо.

Секреты рецепта

Кроме Пармезана, превращающегося при запекании в изумительную хрустящую корочку, для панировки кабачков мы будем использовать нежный крекер (соленый или несоленый).

В отличие от панировочных сухарей, крекер не такой твердый, зато при обжаривании или запекании продуктов отлично пропитывается их соком.

Для пикантного вкуса добавьте в панировочную смесь готовые итальянские специи, их подробный состав я описывала здесь или сушеные травы и пряности по отдельности.

Ингредиенты

• 3 молодых кабачка среднего размера
• 1,5 стакана крекера, измельченного в не слишком мелкую крошку с помощью толкушки, не в процессоре
• 150 г тертого Пармезана
• черный молотый перец
• соль по вкусу
• готовая смесь итальянских трав (если используете сушеные травы по отдельности, обязательно добавьте 1ч.ложку сушеного чеснока)
• 2 яйца
• оливковое масло

Приготовление

1. Для этого рецепта можно использовать не только молодые кабачки, но и цукини.
2. Промытые плоды нарезаем колечками толщиной около 1 см.
3. В миске слегка взбиваем два сырых яйца.
4. Для приготовления панировки в отдельной емкости смешиваем крекер, измельченный в крошку, сухие травы и пряности, свежий молотый черный перец, натертый пармезан и соль.
5. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
6. Противень накрываем пергаментной бумагой и смазываем ее оливковым маслом.
7. Дело не в том, что кабачки могут прилипнуть к бумаге, просто оливковое масло добавит кабачкам в панировке румяности.
8. Обмакиваем каждый кружочек кабачка в яичную смесь, а затем — в панировку.
9. После этого выкладываем кабачки стройными рядами на противень и запекаем около 10 минут.
10. Затем переворачиваем каждый кружочек на другую сторону и продолжаем запекать еще 7-10 минут.

Хрустящие кабачки в панировке с Пармезаном вкусно подавать к столу в горячем виде, хотя вряд ли вам дадут их остудить — угощение разлетается за считанные минуты.

Приятного аппетита!