Этикет: как есть улитки и рыбу

Вопрос о том, как правильно есть улитки или рыбу, согласно правилам строгого этикета, может возникнуть во время посещения рыбного ресторана.

Но, когда перед нами возникнет блюдо с клубами пара над горячими улитками, наверняка учиться будет поздно.

Поэтому, предлагаю заранее изучить азы правильного использования своеобразного оружия для гурманов.

Улитки.

Обычно улитки подают с различными соусами и в разном виде, от чего и зависит обращение с ними.

Если к вашему столу приближается официант со «шкварчащим» фаянсовым сооружением (нечто среднее между сковородой и вафельницей), не стоит его встречать с щипцами в руках, хотя, вам в этом случае их и не подадут.

Ведь в так называемых «улиточницах» моллюсков запекают без раковин.

Практически всегда улитки приносят горячими, да еще и залитыми чесночным или перечным соусом.

Поскольку есть их надо не остывшими, для этого процесса придумали специальные щипцы с оригинальной вилкой.

Глядя на одни щипцы для улиток, можно сразу понять для чего они предназначены, ведь их форма повторяет раковину.

А другие — лопатка с хитрой загогулиной на конце, скорее напоминают медицинский инструмент.

Щипцы берут в левую руку, а правой держат вилку с двумя зубцами.

Именно одним или двумя зубьями вилки надо аккуратно подцепить улитку, предварительно зажатую в щипцах и придавленную к тарелке, после чего целиком отправить улитку в рот.

Обратите внимание, тянуть деликатесное мясо надо осторожно, чтобы не облить себя и окружающих горячим соусом.

Рыба.

Прежде всего — это нож для рыбы.

Эта узкая лопатка создана не столько для разделывания рыбы, сколько для удобства, ведь с ее помощью дары моря не режут, а лишь отковыривают рыбье мясо от скелета вдоль хребта (по направлению к хвосту).

Лишь иногда, когда подана жареная рыба с головой, с помощью данного ножа ее отрезают.

Вилка для рыбы напоминает прославленный трезубец Нептуна.

Она «призвана» доносить кусочки рыбы до рта и относить обратно в тарелку косточки, которые случайно попались вместе с мясом.

В принципе этикет позволяет доставать косточки изо рта рукой, одновременно прикрываясь другой ладонью.

А вот лимон, частый спутник морепродуктов, руками не давят, даже, если он оставлен в кожуре.

Согласно этикета, его положено прижать вилкой к тарелке и ножом выскрести сочную мякоть.

Шкурку отодвинуть на край тарелки, а затем «купать» кусочки рыбы в лимонной массе.

Если вы решились отведать лягушачьи лапки, то здесь будут уместны обычные нож и вилка, если ухитритесь и найдете, что отрезать…

Хотя этикет предполагает ручной способ поедания деликатеса: лапки берут пальцами за косточку и аккуратно снимают мясо зубами.