Как приготовить лечо?

Несмотря на то, что лечо является блюдом венгерской национальной кухни, его любят и умеют готовить во многих странах мира.

Это овощное угощение невозможно представить без сочного сладкого перца, спелых томатов и репчатого лука, которые являются базовыми ингредиентами лечо. Между тем, хозяйки разных стран обогатили классическую рецептуру многими другими продуктами. Например, в Германии в лечо добавляют мясные ингредиенты, копченое мясо, а венгры заливают его яйцами и едят вприкуску с пшеничным хлебом.

В странах СНГ лечо является одной из популярных овощных заготовок на зиму, благодаря которым в холодную пору мы можем вспомнить о сочных летних плодах, быстро приготовить ужин, дополнить праздничный стол вкусной закуской.

Надеюсь, эти простые рецепты заготовок на зиму вам обязательно пригодятся.

Болгарское лечо с баклажанами

Ингредиенты для 10 полулитровых баночек:

• 3 кг красного сладкого болгарского перца
• 2 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 2 литра томатного сока
• 4 крупные головки чеснока
• 2 пучка свежей петрушки
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 200 мл уксуса, крепостью 9%
• 200 мл растительного масла (рафинированного)

Приготовление лечо с баклажанами

1. Сначала очистим сладкий перец и каждый стручок разрежем на 4 части.
2. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их тоненькими кружочками.
3. Мелко нарежем лук и чеснок, а морковку — натрем на терке.
4. Во вместительную кастрюлю наливаем томатный сок, доводим его до кипения, добавляем сахар, соль, уксус, растительное масло и подготовленные овощи.
5. На умеренном огне продолжаем варить лечо около 30-35 минут, затем раскладываем по подготовленным банкам и герметично укупориваем.

Пикантное лечо с чесноком

Ингредиенты для 7 полулитровых баночек:

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 3 кг томатов
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки уксуса (9%)
• 1 стакан сахара
• соль по вкусу

Приготовление лечо с чесноком

1. Томаты необходимо нарезать небольшими ломтиками, а болгарский перец — соломкой.
2. В просторную кастрюлю выкладываем подготовленный перец и половину помидоров, перемешиваем и варим на небольшом огне около 10 минут.
3. Затем добавляем остальные томаты, сахар, соль и продолжаем варить еще 20 минут.
4. В конце приготовления добавим в лечо уксус и чеснок, проварим 5 минут, разложим по стерилизованным банкам и закатаем крышками.

Рецепт лечо с луком

Ингредиенты:

• 1,5 кг репчатого лука
• 2 кг томатов
• 3 кг сладкого перца
• 1 стакан сахара
• 200 мл растительного масла (рафинированного)
• 2 ст. ложки соли
• 175 мл уксуса (крепость 9%)

Приготовление лечо с луком

1. Вымытые томаты нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в кастрюлю и на медленном огне варим в течение получаса.
2. Затем протираем их через сито и получаем примерно 1,5 мл томатного сока. Если в вашем арсенале есть соковыжималка, то просто приготовьте сок и доведите его до кипения, а затем добавляйте остальные ингредиенты по рецепту.
3. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, а репчатый лук — полукольцами.
4. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло и ждем, когда сок вновь закипит.
5. После этого добавляем в смесь подготовленные овощи и варим их на медленном огне около 15 минут.
6. Горячий продукт разливаем по стерильным банкам и герметично укупориваем.

Удачных вам заготовок!

До скорой встречи на Вкусном!