Как приготовить хоткейки

Аппетитные хоткейки продолжат череду наших рецептов к Масленице.

Именно так называются столь популярные в Америке пышные домашние блинчики размером с блюдце, которые принято готовить без масла.

Секрет такой равномерной окраски хоткейков кроется в особом способе их выпекания на сковороде.

Но об этом чуть позже, а сейчас приведу перечень ингредиентов, которые нам понадобятся, чтобы приготовить домашние хоткейки:

• 250 г просеянной пшеничной муки
• разрыхлитель для теста (количество в соответствии с его инструкцией на данное количество муки, у меня получился пакетик)
• 70 г сахара-песка
• пакетик ванильного сахара
• 250 мл молока
• 2 яйца

Кроме этого, подготовьте антипригарную сковороду с крышкой, половник и старенькое махровое полотенце, на которое поместится дно сковородки.

Хоткейки: приготовление

В просторной миске с помощью миксера взобьем яйца с сахаром, молоком и ванилью.

Постепенно добавим муку, смешанную с разрыхлителем.

Тесто получается чуть жиже, чем на обычные оладьи, его легко выливать половником.

Полотенце необходимо смочить холодной водой, слегка отжать и положить недалеко от места приготовления блинов.

Поскольку размер каждого хоткейка должен быть примерно с блюдце, их удобно выпекать последовательно по одному на сковороде.

Разогреваем сковороду и перед тем, как вылить примерно 2/3 половника теста, ставим раскаленную сковородку на несколько секунд прямо на мокрое полотенце.

Это позволяет блинчикам поджариться равномерно.

Если красота блинов не столь принципиальна, этот нюанс рецепта можно вообще упустить.

Постарайтесь выливать тесто с достаточной высоты, что позволит хоткейку равномерно растечься и обеспечит едва уловимые, но украшающие хоткейки каемки по краям.

В отличие от традиционных блинов, огонь при выпекании хоткейков должен быть умеренно-слабым, это делает процесс более медленным, но результат того стоит.

Как только тесто на первый хоткейк вылито на сковороду, сразу же накрываем ее крышкой и через пару минут проверяем.

Если на поверхности блинчика появились подобные «кратеры», значит, его можно перевернуть и выпекать на другой стороне, так же прикрыв крышкой.

Каждый раз, перед выливанием теста не забывайте охладить сковороду на мокром полотенце.

Данного количества ингредиентов хватает на 10-11 хоткейков.

Примерно после выпекания пяти хоткейков полотенце можно вновь смочить холодной водой.

По традиции готовые хоткейки складывают стопочкой и подают горячими с кленовым сиропом или медом, кроме этого, они вкусны со сметанным кремом, в который добавлена лимонная цедра.

Желаю удачно приготовить хоткейки и до скорой встречи на Вкусном!