Камбала с овощами в пергаменте

камбала с овощами

Камбала с овощами, которую очень вкусно и удобно запекать в пергаменте является отличным вариантом для праздничного стола.

Кроме того, морская рыба и овощи, запеченные в собственном соку, по праву входят в рацион здорового питания.

Когда эта камбала, которая едва помещалась на противень даже после удаления хвоста и головы попала ко мне на кухню, я сомневалась, что справлюсь с этим «чудищем».

Но прочитав в Википедии, что некоторые особи могут достигать более 300 кг, уверенность ко мне вернулась, пришлось взяться за «инструмент» и приступить к разделке.

А еще всем посоветую перед приготовлением рыбных блюд обязательно посмотреть мастер-классы Сержа Марковича, лично меня его простой, доступный и не менее изящный подход к превращению трофеев рыбалки или охоты во вкусные блюда всегда вдохновляет.

Во-первых, у камбалы необходимо удалить плавники. Кстати, возле некоторых из них есть особые железы, выпускающие вещество, которое почти на 10 часов может отпугивать от камбалы хищных акул. Удаляем хвост и голову.

Во-вторых, осторожно надрезаем брюшко и потрошим рыбу.

В-третьих, очищаем чешую и скоблим тщательно шкурку сверху рыбы (на спине), живот у камбалы (ее светлая сторона) можно так же поскоблить ножом.

После этих процедур тщательно промываем тушку камбалы и просушиваем полотенцем.

Камбала с овощами: приготовление

Чтобы камбала с овощами получилась сочной и ароматной нам потребуется натереть ее снаружи и внутри смесью из:

  • свежего имбиря — небольшой корнеплод длиной около 5см
  • лимонной цедры — 1 ст. ложка
  • лимонного сока из 1/2 лимона
  • 3-4 ст. ложек оливкового масла
  • 3-х зубчиков чеснока (раздавить)
  • морской соли

Пока камбала будет минут 15 мариноваться, подготовим овощи:

  • несколько стеблей сельдерея
  • лук-порей
  • 1-2 красных сладких перца (или оранжевых, желтых)

Кроме этого, можно добавить морковь, кабачок, шампиньоны и другие овощи на ваш вкус.

Все овощи промываем и нарезаем небольшими кусочками, колечками или пластинами.

Пока духовка прогревается до 200 градусов, на противень выложим пергаментную бумагу.

Если у вас камбала небольшая, будет достаточно двух листов пергамента — верхнего и нижнего, которые между собой удобно скрепить степлером.

Тушка моей камбалы оказалась слишком большой, поэтому пришлось выкладывать крест-накрест аж четыре листа, затем заворачивать рыбу и закреплять бумагу большими канцелярскими скрепками.

Перед тем, как выложить камбалу, посыпаем бумагу морской солью, сушеным базиликом (или другими травами), белым молотым перцем.

Выкладываем на специи камбалу.

камбала с овощами

Сверху рыбу так же приправляем специями и выкладываем на камбалу овощи.

Камбала с овощами в пергаменте готовится в духовке примерно 20-30 минут в зависимости от размера рыбы.

Получается очень сочная рыбка в собственном соку и с ароматными овощами.

До скорой встречи на Вкусном!

Оценить рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий