Капуста савойская и брюссельская

Овощная тема в кулинарии актуальна всегда, а во время Великого поста — тем более.
Из многочисленных капустных рецептов для сегодняшнего поста я выбрала два, которые мы приготовим из брюссельской и савойской капусты.
Такие овощи по праву считают лечебным и диетическим продуктом.
Савойская капуста, наряду с комплексом витаминов и аминокислот, зольных веществ и фитонцидов содержит спирт маннит, который служит заменителем сахара для диабетиков.

А брюссельская капуста— прекрасный продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, восстанавливает функцию поджелудочной железы, полезна при сахарном диабете.

Савойская капуста под сливочным соусом

Нам понадобится:

• 1 крупный кочан савойской капусты
• 30 г сливочного масла
• 200 мл сливочного соуса(как для грибного жюльена)
• зелень петрушки(измельченная)
• соль и перец (по вкусу)

1. Капусту нарежем большими кусками и опустим в кипящую подсоленную воду.
2. Примерно через две минуты, сольем воду и откинем капустные листья на дуршлаг.
3. В просторной сковороде растопим масло и добавим капусту, обжаривая ее со всех сторон до тех пор, пока листья не впитают масло.
4. После этого, добавим к капусте сливочный соус, подготовленный заранее, петрушку, соль и перец.
5. Готовое блюдо украсим зеленью.

Брюссельская капуста со сливками

• 500 г брюссельской капусты
• черешок сельдерея
• 1/4 луковицы
• 300 мл молока
• 30 мл сливок
• 20 г сливочного масла
• 1-2 ст.л. муки
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1-2 лавровых листа, соль, перец, зелень петрушки

1. В кастрюлю вольем молоко и добавим лук, сельдерей, перец, лавровый лист(не пугайтесь такому неожиданному сочетанию) и доведем до кипения.
2. Капусту отварим в подсоленной воде до мягкости, после чего сольем воду и обдадим капусту холодной водой.
3. На сковороде растопим масло, снимем ее с огня и добавим муку и хорошенько перемешаем.
4. Затем, зальем в сковороду процеженное молоко, в котором остались ароматы добавленных специй, тщательно перемешаем ингредиенты и кипятим минуты две.
5. После этого, добавим мускатный орех, специи и сливки.
6. Капусту зальем молочным соусом и прогреем на маленьком огне.
7. Подаем ее в теплом виде, украсив листочками зелени.

Приятного аппетита и весеннего настроения!
Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.